一品肉

原料：

        帶皮豬五花肉750克，冰糖250克，蔥段15克，姜塊25克，白糖10克，精鹽3克，味精3克，
料酒20克。

製作過程：

        1、豬五花肉用沸水煮10分鐘，再用涼水沖泡20分鐘；

        2、五花肉切成2.5厘米見方的塊，肉連在肉皮上入沸水中煮10分鐘，撈出洗淨，冰糖用熱水化開後倒入?中；

        3、五花肉用竹算子托住放入?中，加清鹽、料酒、蔥段、姜塊，用微火煨至七八成熟；

        4、用另一炒?將白糖炒至起泡發紅，倒入煨至的五花肉?中，再用微火煨至酥爛後把五花肉拖入盤中，將原汁收?猓?苍谖寤ㄈ馍霞纯伞

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