蒸 釀 豆 腐
| 完 成
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| 材 料 ：
軟 豆 腐 5 塊
餡 料 ：
魚 肉 4 兩
豬 肉 碎 1 兩 半
蝦 米 1 湯 匙
果 皮 1 小 塊
 1 棵
芫 茜 1 棵
荷 葉 1 片
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調 味 料 ：
鹽 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 2 茶 匙
生 抽 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 1 茶 匙
油 1 茶 匙
做 法 ：1.
洗 淨 ， 芫 茜 洗 淨 ， 切 粒 。
2. 蝦 米 及 果 皮 浸 軟 ， 洗 淨 ， 切 碎 。
3. 魚 肉 碎 及 豬 肉 碎 加 入
、 芫 茜 、 蝦 米 、 果 皮 及 調 味 料 拌 勻 。
4. 豆 腐 洗 淨 瀝 乾 ， 切 成 4 件 。
5. 荷 葉 洗 淨 ， 鋪 墊 與 碟 上 。
6. 每 件 豆 腐 中 心 挖 出 少 量 豆 腐 ， 塗 上 生 粉 ， 然 後 釀 上 魚 肉 ， 放 在 荷 葉 上 蒸 10 分 鐘 ， 盛 起 。
7. 燒 滾 1 湯 匙 和 2 茶 匙 老 抽 ， 灒 上 豆 腐 即 成 。
1. 豆 腐 挖 心 。
Hollow out the centre of each tofu.
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2. 釀 上 魚 肉 。
Fill with some fish stuffing.
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3. 放 荷 葉 上 蒸 。
Put in the dish with lotus leaf.
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心 得
豆 腐 吸 收 荷 葉 的 清 香 ， 變 得 更 可 口 。
The dish is made tastier as tofu absorbed fragrance from lotus leaf.
Steam Stuffed Tofu
Ingredients ：5 Soft tofu
Stuffing ：4 tales Fish Filet (minced)
11/2 tale Ground Meat
1 tbsp Dried shrimps
1 nos Fruit peel (orange)
1 Spring onion (chopped)
1 Coriander
1 sheet Lotus Leaf
Seasoning ：1/2tsp Salt
1/2tsp Sugar
2tsp Tapioca Starch
2tsp Light soy sauce
pinch of pepper
1 tsp Sesame oil
1tsp Oil
Method ：1. Wash and chopped finely spring onions and coriander.
2. Soak, clean and mince dried shrimp and fruit peel.
3. Combine spring onions, coriander and dried shrimps with minced fish filet and pork. Add seasonings and keep stirring till well blended.
4. Clean and drain tofu; cut into four pieces.
5. Wash lotus leaf, put in dish.
6. Use a spoon to hollow out the centre of each tofu. Pat dry and dust with tapioca starch. Fill each with some fish stuffing then put in the dish with lotus leaf steam for 10 minutes.
7. Heat 1 tbsp oil and 2 tsp soy sauce in wok, pour over steamed tofu, serve hot.
