生 病 了
| 粟 米 魚 湯
粟 米 魚 湯 甜 美 可 人 ， 是 生 病 的 時 候 ， 一 道 最 佳 的 呵 護 劑 。
攝 影 ： 蕭 志 南
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| 生 病 了 。 先 是 流 鼻 水 打 噴 嚏 ， 跟  是 喉 嚨 痛 ， 不 斷 咳 嗽 ， 然 後 演 變 為 支 氣 管 炎 。
上 午 勉 強 回 公 司 ， 到 下 午 已 撐 不 住 ， 要 回 家 休 息 睡 覺 。 晚 上 更 是 完 全 不 出 外 ， 謝 絕 所 有 約 會 應 酬 。
午 睡 醒 來 ， 有 點 發 呆 。 夢 裡 好 像 趕 著 去 考 試 ， 又 好 像 老 師 要 我 默 書 ， 但 好 像 都 做 到 了 。 可 是 ， 考 試 啊 ， 唸 默 啊 ， 已 經 是 二 、 三 十 年 前 的 事 了 ， 又 怎 會 記 得 真 ？
有 點 悶 悶 的 ， 肚 子 又 有 點 餓 。
打 開 冰 箱 ， 看 見 有 一 大 窩 魚 湯 ， 是 昨 天 晚 上 留 下 的 。 現 在 剛 好 用 得 。
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廚 櫃 裡 放
各 種 罐 頭 食 物 。 我 從 來 不 抗 拒 罐 頭 ， 總 會 置 備 一 些 在 家 。 一 年 裡 ， 總 有 一 些 日 子 ， 不 宜 出 外 購 買 新 鮮 食 物 ， 例 如 刮 颱 風 下 大 雨 ， 又 或 是 如 今 天 般 生 病 了 ， 就 會 發 覺 罐 頭 食 物 多 可 愛 。
我 找 到 一 小 罐 北 海 道 粟 米 。 我 曾 在 北 海 道 吃 過 ， 覺 得 甚 佳 ， 就 把 它 引 進 我 的 小 店 。
不 如 就 做 粟 米 魚 湯 給 今 天 生 病 的 我 吧 。
長 輩 常 常 說 感 冒 不 應 喝 雞 湯 ， 魚 湯 則 完 全 沒 有 問 題 。 亦 有 說 ： starve the fever, feed the cold ，
涼 了 感 冒 ， 應 多 吃 點 營 養 的 ， 好 好 補 充 。
我 把 粟 米 放 進 機 動 攪 拌 器 裡 ， 磨 碎 成 漿 ， 混 和 半 碗 魚 湯 ， 一 起 加 熱 ， 再 下 一 小 粒 冰 糖 和 魚 露 調 味 。 如 此 簡 單 ， 但 已 是 我 今 天 可 以 做 的 極 限 了 ， 我 實 在 太 累 了 。
粟 米 魚 湯 顏 色 美 ， 盛 在 一 隻 漆 黑 的 湯 碟 裡 ， 益 發 黃 得 可 愛 。 黃 色 是 令 人 快 樂 和 有 朝 氣 的 顏 色 ， 適 合 抱 恙 的 我 。
生 病 難 免 有 點 口 淡 。 粟 米 魚 湯 既 有 魚 的 鮮 味 ， 又 有 粟 米 的 甘 甜 ， 尤 其 覺 得 可 口 。
喝 湯 後 感 覺 自 己 好 像 回 到 小 時 候 生 病 的 日 子 。 小 時 候 的 我 ， 有 點 喜 愛 生 病 ， 因 為 不 用 上 學 ， 可 以 名 正 言 順 賴 在 床 上 。 我 的 媽 媽 在 我 生 病 的 時 候 ， 又 會 對 我 縱 容 一 點 。
我 的 朋 友 鄧 太 太 曾 經 告 訴 我 ， 她 的 兒 子 生 病 ， 她 比 生 病 的 兒 子 更 累 。 小 朋 友 小 毛 病 ， 並 不 影 響 他 的 玩 興 。 他 只 會 比 平 日 更 黏 媽 媽 ， 纏 著 媽 媽 陪 他 ， 呵 他 護 他 ， 又 要 吃 這 又 要 喝 那 。
生 病 的 時 候 ， 最 渴 望 被 人 照 顧 。 有 人 照 顧 呵 護 ， 會 感 覺 舒 服 多 了 。 也 許 ， 這 就 是 所 謂 「 小 病 是 福 」 吧 。
小 時 候 生 病 了 ， 我 記 得 媽 媽 常 做 粟 米 湯 給 我 。 我 是 一 個 甚 愛 粟 米 湯 的 小 朋 友 。 想 不 到 幾 十 年 後 ， 長 大 成 人 病 倒 了 ， 也 是 毫 不 猶 豫 的 想
要 喝 粟 米 湯 。
材 料
1. 香 港 遠 海 石 崇 魚 300g HK$90
2. 日 本 北 海 道 罐 頭 粟 米 130g HK$14
3. 太 古 冰 糖 400g （ 分 多 次 ） HK$7.50
4. 日 本
魚 魚 露 115ml （ 分 多 次 ） HK$100
廚 具1. 小 刷 子 HK$23
2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 HK$2,660
3. 量 匙 一 套 HK$25
4. WMF 不
鋼 湯 煲 20cm HK$1,670
5. 量 杯 （ 1 公 升 ） HK$85
6. 計 時 器 HK$188
7. 尼 龍 隔 子 HK$45
8. 機 動 攪 拌 器
9. WMF 不
鋼 開 口 小 煲 HK$1,200
製 法1. 石 崇 魚 300g 解 凍 。
2. 放 水 龍 頭 下 ， 清 洗 乾 淨 。 用 刷 子 ， 蘸 少 許 片 栗 粉 ， 把 魚 內 腔 洗 刷 乾 淨 。 魚 鱗 保 留 。
3. 生 鐵 鍋 子 ， 加 熱 。 下 橄 欖 油 1 - 2 茶 匙 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 兩 面 煎 香 煎 熟 。
4. 把 石 崇 魚 取 出 ， 放 廚 房 紙 巾 上 ， 吸 掉 油 份 。
5. 不
鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 ， 水 滾 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 中 火 ， 煲 1.5 - 2 小 時 。
6. 隔 渣 ， 得 湯 約 4 - 6 碗 。 取 魚 湯 一 碗 。 （ 其 餘 可 存 雪 柜 。 ）
7. 罐 頭 粟 米 一 罐 ， 開 罐 。 把 粟 米 和 粟 米 水 放 入 機 動 攪 拌 器 內 ， 磨 成 粟 米 蓉 。
8. 把 魚 湯 放 入 不
鋼 開 口 小 煲 內 ， 加 熱 ， 讓 水 份 揮 發 ， 使 湯 更 濃 味 ， 煮 至 剩 約 半 碗 。
9. 下 冰 糖 一 小 塊 （ 約 1 - 2g ） ， 魚 露 半 茶 匙 。 煮 至 冰 糖 溶 掉 。
10. 把 粟 米 蓉 放 入 湯 內 ， 再 煮 熱 。
