老 黃 瓜 湯

老 黃 四 寶 】

金 黃 色 的 老 黃 瓜 可 清 熱 利 水 ， 消 炎 解 毒 ， 配 上 瑤 柱 、 蟹 、 蝦 及 鴨 肉 的 老 黃 四 寶 ， 鮮 甜 易 煮 ， 好 過 又 係 煮 冬 瓜 盅 。

老 黃 四 寶 （ 1 人 用 ）材 料 ︰ 老 黃 瓜 1 個
鮮 蝦 （ 剝 殼 ） 1 隻
燒 鴨 肉 20 克
新 鮮 蟹 肉 10 克
日 本 乾 元 貝 1 隻
上 湯 200 克



製 法 ︰1. 老 黃 瓜 切 開 一 半 ， 其 中 一 半 的 瓜 心 刮 出 ， 保 留 約 一 吋 多 瓜 肉 ， 飛 水 約 五 分 鐘 ， 備 用 。
2. 鮮 蝦 、 蟹 肉 及 乾 元 貝 蒸 熟 ， 燒 鴨 肉 切 粒 。
3. 將 以 上 材 料 放 入 老 黃 瓜 內 ， 倒 入 煮 滾 的 上 湯 。
4. 將 整 個 完 成 品 蒸 15 分 鐘 即 成 。

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貼 士 老 黃 瓜 應 揀 約 一 呎 長 的 長 度 ， 過 大 的 纖 維 很 粗 ， 食 落 多 渣 。