大 擦 蟹 【 海 底 睡 王 子 法 國 睡 蟹 】
  | 蛋 白 蟹 肉 配 魚 子 醬 $600/6 道 菜 （ 須 預 訂 ）
蛋 白 炒 蟹 肉 最 清 香 ， 炒 到 滑 身 又 唔 水 汪 汪 ， 好 難 得 ！ 蟹 膏 甘 香 加 蟹 肉 鮮 香 ， 連 埋 魚 子 醬 一 齊 食 ， 無 得 頂 ！ （ The Cafe ）
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| 又 到 食 蟹 季 節 ！ 太 湖 大 閘 蟹 從 今 年 起 開 始 減 產 ， 大 閘 蟹 勢 必 升 價 。
只 不 過 愛 蟹 的 ， 又 點 會 滿 足 於 黃 油 蟹 大 閘 蟹 就 算 數 ？ 全 球 食 用 蟹 共 有 數 十 款 ， 以 前 大 賣 刁 鑽 ， 連 什 麼 加 菲 蟹 、 麵 包 蟹 都 被 引 入 為 食 材 ， 事 實 上 ， 根 本 無 肉 食 。 到 今 日 仍 然 為 老 饕 所 愛 的 ， 已 去 蕪 存 菁 全 部 都 有 獨 特 長 處 。 想 自 認 蟹 后 ？ 以 下 新 鮮 生 猛 海 蟹 ， 一 定 要 識 ！
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扁 身 橢 圓 形 的 法 國 睡 蟹 ， 個 樣 好 鈍 ， 大 部 分 時 間 都 在 深 水 區
覺 ， 俾 人 捉 都 慒 盛 盛 唔 願 郁 。 因 此 ， 蟹 蓋 內 特 別 多 甘 香 軟 滑 蟹 膏 ， 用 匙 羹 大 啖 大 啖 送 入 口 ， 最 爽 。 在 法 國 ， 睡 蟹
地 位 就 等 同 我
黃 油 蟹 。 不 過 ， 睡 蟹 全 年 都 有 得 食 ， 大 部 分 時 間 都 係 咁 多 膏 。
法 國 食 法 ， 通 常 為 凍 食 。 The Cafe 大 廚 Eddy 就 將 佢 拆 肉 取 膏 ， 炒 蛋 白 和 做 成 三 文 魚 卷 。 Oyster Express 老 闆 娘 就 用 睡 蟹 做 成
喱 湯 、 梳 乎 厘 ， 甚 至 雪 糕 ， 仲 話 改 用 黃 油 蟹 和 大 閘 蟹 都 得 ， 總 之 有 膏 味 濃 ， 創 意 大 好 多 。
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Balik 三 文 魚 芒 果 蟹 肉 卷 $600/6 道 菜 （ 須 預 訂 ）
煙 三 文 魚 和 芒 果 配 蟹 肉 ， 一 定 錯 不 了 ， 但 容 易 被 搶 味 。 選 Balik 出 品 ， 就 是 貪 其 味 道 溫 和 不 烈 ， 剛 好 與 芒 果 帶 出 蟹 鮮 ！ （ The Cafe ）
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蟹 肉 雪 糕 $68 （ 須 預 訂 ）
聽 落 好 騎 呢 ， 其 實 質 感 似 雪 糕 腍 滑 ， 實 際 用 蟹 膏 、 日 本 豆 腐 、 忌 廉 、 蛋 和 Mascarpone 芝 士 去 做 ， 味 道 好 爽 ， 清 香 冰 涼 仲 有 濃 濃 甘 味 。 （ Oyster Express ）
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蟹 肉 梳 乎 里 $128
下 半 部 是 啖 啖 豐 腴 甘 甜 蟹 ， 上 面 是 只 加 鹽 不 加 糖 的 梳 乎 里 。 味 道 不 用 多 說 ， 鬆 軟 加 軟 滑 口 感 就 是 特 色 所 在 。 （ Oyster Express ）
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The Cafe地 址 ： 中 環 干 諾 道 中 3 號 麗 嘉 酒 店 地 下
電 話 ： 2877 6666
營 業 時 間 ： 6am-11pm
泊 車 ： $60/ 小 時
