杏 片 薯 蓉 丸
Deep Fry Almond and Potato Balls
材 料 ：
薯 蓉 粉 150 克
蒜 頭 碎 10 克
豆 蔻 粉 1 克
粉 絲 10 克
黑 胡 椒 粉 適 量
雞 蛋 5 隻
麵 粉 150 克
杏 仁 片 150 克
牛 油 15 克
牛 奶 300 克
薄 荷 葉 適 量
清 水 500 克
海 鹽 適 量
生 油 1 杯
做 法 ：
1. 雞 胸 肉 切 條 狀 ， 以 胡 椒 及 鹽 調 味 。
2. 九 層 塔 絲 、 蒜 茸 、 辣 椒 碎 與
花 混 合 ， 再 與 泰 式 甜 雞 醬 、 青 檸 汁 、 魚 露 、 辣 油 拌 勻 備 用 。
3. 雞 胸 肉 沾 上 粟 粉 ， 炸 熟 至 金 黃 色 備 用 。
4. 九 層 塔 葉 放 於 滾 油 中 炸 數 秒 ， 備 用 。
5. 將 炸 好 之 雞 胸 肉 ， 淋 上 醬 汁 ， 以 九 層 塔 葉 伴 碟 即 成 。
Ingredients:
2 pieces Chicken Breast
A pinch of Pepper and Salt
1tbsp Corn Starch
6-8 pieces Thai Basil Leaves
Sauce ingredients:
3tbsp Thai Sweet Chicken Sauce
1tbsp Lime Juice
1tbsp Thai Fish Sauce
1tsp Chili Oil
2 pieces Chopped Red Chili
2tsp Chopped Spring Onion
6-8 pieces Chopped Thai Basil Leaves
1tbsp Minced Garlic
Method:
1. Cut chicken breast into stripe. Season with the pepper and salt.
2. Mix basil leaves, chili pepper, garlic and green onion. Add Thai style chicken sauce, lime juice, Thai fish sauce and chili oil.
3. Coat chicken with corn starch, deep fry until golden brown.
4. Deep fry Thai basil leave for few second.
5. Dress fried chicken breast with sauce. Garnish with Thai basil leaves and serve.
材 料
Ingredients: |
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2. 煮 熟 後 關 火 ， 牛 油 等 拌 勻 。
Switch off fire; add butter to potato mash and mix well. |
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1. 燒 滾 清 水 ， 下 牛 奶 。
Bring water to boil in a saucepan, add milk. |
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心 得
歐 洲 菜 式 ， 烹 調 薯 仔 經 常 會 用 到 豆 蔻 。
In European cuisine, nutmeg is used especially in potato dishes.
譚 莉 英
新 一 代 年 青 女 中 醫 ， 主 修 針 灸 及 婦 科 ， 現 在 更 鑽 研 食 療 ， 自 設 千 草 醫 藥 坊 ， 希 望 以 天 然 方 法 ， 達 到 調 理 身 體 及 美 容 效 果
