江 南 小 炒
Jiangnan Stirfry Special
材 料 ：
通 菜 1 斤
虎 皮 椒 4 隻
紅 辣 椒 2 隻
蒜 茸 1 茶 匙
瘦 肉 4 兩
醃 料 ：
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1/4 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 少 許
水 2 茶 匙
調 味 料 ：
鹽 3/4 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 少 許
做 法 ：
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 碎 ， 加 入 醃 料 。
2. 通 菜 洗 淨 ， 去 葉 留 梗 ， 切 粗 粒 ， 辣 椒 去 籽 ， 切 粒 備 用 。
3. 燒 熱 鍋 ， 注 入 2 湯 匙 油 ， 放 入 肉 碎 炒 至 八 成 熟 ， 盛 起 。
4. 再 注 入 1 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 、 辣 椒 粒 炒 香 。 再 加 通 菜 梗 粒 、 肉 碎 和 調 味 料 ， 炒 熟 即 可 。
Ingredients:
1catty Water Spinach
4nos Spicy Green Pepper
2nos Red Chili
1tsp Garlic (minced)
4taels Lean Pork
Marinade:
1tsp Light Soy
1/4tsp Tapioca Starch
Pinch of Sesame Oil and Pepper
2tsp Water
Seasoning:
3/4 tsp Salt
Pinch of Sesame Oil and Pepper
Method:
1. Wash and mince pork, mix with marinade.
2. Wash water spinach. Discard leaves reserve only stems and dice. Deseed chili and dice, set aside.
3. Heat wok, add 2tbsp oil stir-fry minced pork till almost done, dish up.
4. Add 1tbsp oil to wok, fragrant minced garlic and chili. Add minced water spinach stem, minced pork and seasoning sauce. Stir-fry well and dish up.
材 料
Ingredients |
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1. 通 菜 洗 淨 ， 去 葉 留 梗 ， 切 粗 粒 。
Wash water spinach. Discard leaves reserve only stems and dice. |
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2. 肉 碎 炒 至 八 成 熟 。
Stir-fry minced pork till almost done. |
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心 得
通 菜 屬 鹼 性 ， 可 降 低 腸 道 裡 的 酸 度 ， 預 防 腸 道 細 菌 群 失 調 ， 有 助 預 防 癌 症 。
Water spinach is alkali in nature. It reduces the acidity in the intestines so as to maintain floral stability and probably useful in prevention of cancer.
