雞 粥 味 道 鮮 美 ， 加 上 花 旗 參 的 淡 淡 甘 涼 ， 十 分 止 渴 。 吃 粥 吃 雞 肉 ， 感 覺 踏 ? 豐 盛 。
自 我 開 了 小 店 以 後 ， 沒 有 一 天 不 上 班 ， 除 了 不 在 香 港 的 日 子 。
有 的 時 候 ， 我 會 有 點 緬 懷 ??前 當 打 工 女 郎 的 日 子 ， 在 週 末 、 週 日 或 假 期 不 用 上 班 ， 賴 在 床 上 ， 不 願 起 床 。
日 上 三 竿 了 ， 才 懶 洋 洋 的 起 ??， 吃 一 頓 很 豐 盛 的 早 餐 。 其 ? 不 應 說 是 早 餐 ， 應 說 是 早 、 午 餐 合 在 一 起 ， 吃 過 這 一 頓 就 可 以 到 傍 晚 才 再 吃 ， 英 文 說 得 最 妙 — brunch （ breakfast ＋ lunch ） 。
我 的 弟 弟 最 喜 歡 這 樣 。
他 是 典 型 的 時 下 單 身 人 仕 。 週 末 ??與 朋 友 到 蘭 桂 坊 喝 兩 杯 ， 唱 唱 卡 拉 OK ， 或 到 朋 友 家 聊 天 看 VCD ， 週 日 非 日 上 三 竿 不 見 人 。
對 於 他 ， 這 是 城 市 人 的 生 活 享 受 ， 亦 是 鬆 弛 神 經 舒 ? 工 作 壓 力 的 最 佳 方 法 。
遲 睡 晚 起 ， 與 我 是 無 緣 了 。
但 我 十 分 了 解 我 弟 弟 的 需 要 。
晚 上 酒 喝 多 了 ， 早 上 起 ??， 往 往 感 覺 喉 嚨 乾 涸 。
肚 子 雖 然 餓 了 整 夜 ， 但 是 ， 日 常 生 活 作 息 時 間 改 變 了 ， 胃 口 不 見 得 大 開 。
最 好 是 ??一 點 流 質 的 食 物 ， 既 可 解 口 渴 ， 又 可 補 充 體 力 。
吃 雞 粥 就 十 分 適 合 ， 而 且 ， 在 熬 雞 粥 時 要 加 一 條 上 好 的 花 旗 參 。 花 旗 參 補 肺 陰 ， 清 虛 火 ， 生 津 液 ， 正 好 適 合 夜 生 活 之 人 。
小 春 雞 早 一 晚 用 義 大 利 海 花 鹽 醃 過 夜 。 這 樣 ， 雞 肉 肌 理 更 嫩 滑 好 吃 ， 熬 出 ??之 雞 粥 亦 更 鮮 味 。
把 這 食 譜 寫 下 ??送 給 你 。
偶 有 不 用 上 班 的 日 子 ， 你 也 可 以 這 樣 獎 勵 自 己 。
最 好 是 在 狂 歡 派 對 後 的 第 二 天 ， 慢 慢 起 床 後 ， 和 你 喜 歡 的 人 在 一 起 ， 一 人 一 大 碗 ， 靜 靜 的 懶 洋 洋 的 品 賞 一 下 這 美 味 。
材 料
1. 法 國 小 春 雞 一 隻 NT$225 ～ NT$270
2. 台 灣 冠 軍 米 1.5g （ 分 6 次 ） NT$945
3. 義 大 利 海 花 鹽 （ 粗 ） NT$203
4. 美 國 野 生 花 旗 參 全 參 2 g ～ 5 g NT$576 ～ NT$1,440 我 用 了 一 條 4 g 的 NT$1,152
附 註 ： 台 灣 沒 有 的 材 料 ， 可 向 香 港 有 食 緣 洽 ? 。 （ 電 話 ： 852-2523-6565 ， 地 址 ： 香 港 皇 后 大 道 中 50-52 號 陸 佑 行 地 下 樓 ， Email ：
b2b@bonbonbon.com.hk ）
?N 具
1. 孖 人 牌 萬 能 ?N 房 剪 刀 （ 剪 小 春 雞 用 ） NT$2,970
2. 量 匙 一 套 NT$113
3. Polyethylene 切 板 NT$1,161
4. 義 大 利 尼 龍 篩 子 NT$203
5. 德 國 WMF 不 鏽 鋼 湯 ? 24 cm NT$9,675
6. 德 國 WMF 不 鏽 鋼 高 ? 24 cm NT$7,965
7. 法 國 Le Creuset 4 oz 湯 勺 NT$1,013
8. 純 木 特 長 筷 子 （ 39 cm ） NT$81
製 法
1. 花 旗 參 一 枝 浸 水 過 夜 。 用 剪 刀 一 開 為 二 。
2. 小 春 雞 用 剪 刀 一 開 為 二 ， 雞 翼 及 雞 腿 剪 出 ??。 雞 屁 股 不 要 ， 腸 臟 不 要 。
3. 加 粗 鹽 4 湯 匙 。 醃 過 夜 （ 12 小 時 ） 。
4. 清 洗 ， 浸 半 小 時 。
5. 米 250g ， 放 水 龍 頭 下 ， 加 水 ， 順 時 針 方 向 洗 米 ， 瀝 乾 水 。
6. 加 水 500ml ， 浸 泡 30 分 鐘 。
7. 不 鏽 鋼 湯 ? ， 加 水 1.75 ～ 2 公 升 。 水 ?L 後 ， 把 米 放 入 。
8. 放 入 雞 件 和 花 旗 參 ， 中 火 ， 一 起 煲 1 ～ 1.5 小 時 。
9. 得 花 旗 參 雞 粥 4 ～ 6 大 碗 。
