Bitter Melon and Spare Rib Soup
材 料 ：
苦 瓜 1 大 個
黃 豆 20 克
排 骨 250 克
鹹 酸 菜 100 克
清 水 1000 毫 升
鹽 適 量
做 法 ：
1. 將 黃 豆 浸 過 夜 。
2. 將 苦 瓜 去 籽 ， 切 件 ； 然 後 以 鹽 水 浸 約 15 分 鐘 。
3. 將 鹹 酸 菜 以 清 水 浸 約 15 分 鐘 。
4. 燒 熱 半 鑊 水 ， 放 入 排 骨 出 水 。
5. 燒 熱 1000 毫 升 水 ， 水 ?L 後 放 入 所 有 材 料 ； 大 ?L 後 降 至 慢 火 煲 2-3 小 時 。
6. 加 入 適 量 的 鹽 調 味 即 成 。
Ingredients:
1 (large) Bitter Melon
20g Soy Beans
250g Spare Ribs
100g Pickled Cabbage
1000ml Water
Some salt
Method:
1. Soak soy beans overnight.
2. Deseed bitter melon and section. Soak in salt water for 15 minutes.
3. Soak pickled cabbage in water for 15 minutes.
4. Heat 1/2 wok of water, blanche spare ribs.
5. Heat 1000ml water, when boil add all ingredients, return to boil. Switch to low heat, cook for 2-3 hours.
6. Add salt, season to taste.
材 料
Ingredients
1
將 苦 瓜 去 籽 ， 切 件 ； 然 後 以 鹽 水 浸 約 15 分 鐘 。
Deseed bitter melon and section. Soak in salt water for 15 minutes.
2
燒 熱 半 鑊 水 ， 放 入 排 骨 出 水 。
Heat 1/2 wok of water, blanche spare ribs.
心 得鹹 酸 菜 選 擇 潮 汕 出 產 的 較 佳 ， 因 為 味 較 清 香 ， 與 一 般 的 有 別 ， 於 潮 州 雜 貨 店 有 售 。
Pickled Cabbage, those originated from Chiu Chau or San Tao taste and smell better. Available from Chiu Chau groceries.
