鮮 果 沙 律 塔
近 排 令 人 討 厭 的 ??熱 天 氣 又 開 始 殺 到 埋 身 。 記 得 以 前 小 時 候 對 呢 個 季 ? 真 係 又 ??又 恨 ， 因 為 冷 氣 機 在 60 年 代 ??說 是 高 科 技 怪 物 ， 莫 講 是 普 通 家 庭 ， 就 算 連 酒 樓 食 肆 十 居 其 九 是 無 空 調 的 。 不 過 每 逢 夏 天 最 開 心 就 是 可 以 吃 到 等 了 成 年 至 見 到 的 西 瓜 、 木 瓜 、 芒 果 、 菠 蘿 等 等 新 鮮 水 果 。 年 輕 讀 者 可 能 以 為 我 講 得 太 誇 ??， 但 只 要 你 問 一 問 家 中 長 輩 就 會 知 道 以 前 吃 水 果 是 有 先 後 次 序 之 分 。 邊 會 好 似 而 家 咁 ， 聖 誕 ? 都 會 食 到 原 個 木 瓜 燉 魚 翅 ， 及 用 新 鮮 芒 果 做 的 布 甸 。 講 開 又 講 ， 以 新 鮮 水 果 入 饌 真 係 唔 容 易 做 得 好 ， 但 歐 洲 人 在 呢 方 面
掌 握 確 ? 有 一 套 ， 尤 其 以 鮮 果 做 甜 品 就 更 加 拿 手 ， 由 材 料 配 搭 、 烹 調 技 巧 到 堆 砌 擺 設 都 令 人 歎 為 觀 止 。
西 式 甜 品 不 一 定 要 好 複 雜 ， 只 要 配 搭 得 宜 ， 就 算 簡 單 易 做 的 亦 有 ??可 ??之 處 。
去 年 夏 天 同 飲 食 兼 旅 遊 作 家 老 友 紀 曉 華 到 石 澳 海 灘 燒 烤 ， 他 做 的 甜 品 就 係 其 中 表 表 者 。 材 料 簡 單 ， 做 法 容 易 得 ??又 超 勁 好 味 ， 就 算 未 得 他 同 意 都 要 同 大 家 分 享 一 下 ：
將 新 鮮 水 蜜 桃 （ Peach ） 開 邊 去 核 ， 放 在 燒 烤 網 旁 慢 火 烤 至 外 皮 微 焦 而 桃 香 撲 鼻 ， 取 出 後 塗 上 厚 厚 一 層 已 加 入 糖 霜 （ Icing Sugar ） 、 青 檸 皮 碎 及 青 檸 汁 調 味 的 茅 屋 芝 士 （ Ricotta Cheese ） 。 單 單 見 他 製 作 期 間 就 已 經 引 到 連 周 圍 唔 識
燒 烤 朋 友 都 走 過 ??想 食 埋 一 份 。 呢 個 鮮 果 甜 品 無 論 賣 相 同 味 道 都 咁 一 流 ， 各 位 喜 歡 BBQ 的 老 友 記 ， 下 次 唔 使 燒 棉 花 糖
送 腐 竹 雞 蛋 糖 水 啦 。 我 都 唔 執 輸 ， 教 番 大 家 一 個 無 論 做 頭 盤 又 或 者 甜 品 都 得 的 鮮 果 菜 式 先 。
鮮 果 沙 律 塔 Ingredients奇 ? 果 ︰ 1 個 ， 切 粒
士 多 啤 梨 ︰ 3 粒 ， 切 粒
芒 果 ︰ 1/4 個 ， 切 片
桑 莓 （ Raspberry ） ︰ 4 粒
橙 ︰ 半 個 ， 榨 汁
奇 ? 果
士 多 啤 梨
芒 果
桑 莓
橙 汁
Methods1. 置 一 圓 形 餅 模 在 碟 子 上 ， 依 次 序 放 入 奇 ? 果 粒 及 士 多 啤 梨 粒 。
2. 芒 果 片 捲 成 圓 形 放 在 鮮 果 粒 上 ， 面 放 一 粒 桑 莓 及 薄 荷 葉 作 裝 飾 。
3. 取 出 餅 模 後 在 四 周 淋 上 橙 汁 ， 再 在 旁 邊 放 上 餘 下 桑 莓 。
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