對 不 少 人 ??說 ， 羅 望 子 都 很 陌 生 。
我 第 一 次 認 識 這 種 香 料 ， 是 在 馬 ??西 ??的 街 邊 大 排 檔 ， 在 那
吃 了 一 種 叫 羅 惹 Rojak 的 馬 ??人 沙 律 ， 看
師 傅 將 蝦 膏 、 花 生 碎 、 羅 望 子 汁 和 生 果 拌 勻 ， 味 道 酸 酸
， 十 分 開 胃 。
後 ??才 知 道 這 股 奇 妙 的 酸 味 ， 就 是 ??自 羅 望 子 汁 。
About 羅 望 子 比 檸 檬 更 芳 香
羅 望 子 的 外 形 像 粒 巨 型 花 生 。台 灣 人 稱 之 為 羅 望 子 ， 新 加 坡 人 和 馬 ??西 ??人 則 叫 它 做 阿 參 （ Asam ） ， 俗 稱 酸 子 。
羅 望 子 是 羅 望 子 樹 上 的 黑 色 果 莢 內 的 果 ? ， 豆 莢 長 成 後 像 粒 巨 型 花 生 ， 將 硬 皮 剝 掉 ， 便 是 含 有 ???{ 的 羅 望 子 果 肉 。
在 坊 間 雜 貨 店 ? 買 的 羅 望 子 ， 是 由 羅 望 子 果 肉 加 工 而 成 。 將 果 肉 放 在 熱 水 中 浸 泡 ， 再 壓 搾 出 酸 性 ??烈 的 汁 液 便 可 使 用 。
它 的 味 道 酸 中 帶 丁 點 甜 ， 比 檸 檬 汁 酸 得 多 ， 氣 味 也 ??烈 得 多 。
星 洲 開 胃 沙 律在 星 馬 ， 隨 處 可 吃 到 用 蝦 膏 、 羅 望 子 汁 撈 的 羅 惹 ， 在 香 港 卻 不 容 易 吃 得 到 。 因 為 羅 惹 是 馬 拉 人 的 沙 律 ， 味 道 又 酸 又 鹹 的 ， 有 別 於 我 們 平 日 吃 的 沙 律 ， 所 以 一 般 人 都 吃 不 慣 。
本 ??我 也 不 大 喜 歡 吃 羅 惹 ， 但 試 過 巴 沙 的 羅 惹 之 後 卻 ?u ?u 喜 歡 。 這 店 的 羅 惹 是 新 加 坡 的 做 法 ， 客 人 柯 打 之 後 ， 師 傅 即 將 油 炸 鬼 、 豆 卜 、 青 瓜 、 菠 蘿 、 沙 葛 和 芒 果 等 材 料 混 入 黑 色 的 蝦 膏 （ 已 有 羅 望 子 汁 在 內 ） 、 青 檸 汁 、 砂 糖 和 花 生 碎 。 油 炸 鬼 脆 卜 卜 ， 青 瓜 爽 口 ， 加 上 其 他 材 料 以 生 果 為 主 ， 味 道 酸 甜 ， 口 感 很 清 新 ， 非 常 適 合 在 ??熱 的 天 氣 吃 。
將 羅 望 子 果 肉 ?B 在 水 中 浸 泡 ， 取 其 酸 汁 入 饌 。
在 city'super ? 買 的 羅 望 子 果 肉 ， $12/400 克 。
