雜 蔬 芝 士 釀 大 蝦
Stuffed Shrimps with Mixed Vegetables and Cheese
材 料 ︰
大 蝦 2 隻
洋
1/2 個
草 菇 30 克
車 厘 茄 30 克
金 蜜 茄 30 克
南 瓜 100 克
車 打 芝 士 150 克
牛 油 1 湯 匙
淡 奶 2 湯 匙
粟 粉 適 量
乾
頭 1 粒
混 合 香 草 少 許
鹽 適 量
做 法 ：
1. 將 大 蝦 洗 淨 ， 剪 腳 ； 剪 開 蝦 背 ， 剔 腸 ， 吸 乾 水 分 。
2. 南 瓜 去 皮 ， 切 粒 ， 隔 水 蒸 至 腍 身 。
3. 將 洋
去 皮 ， 然 後 跟 乾
頭 一 ??切 碎 ； 將 草 菇 、 車 厘 茄 及 金 蜜 茄 洗 淨 後 切 成 小 粒 。
4. 將 車 打 芝 士 刨 碎 。
5. 將 南 瓜 搓 爛 成 茸 ， 待 用 。
6. 把 牛 油 煮 溶 ， 爆 香 乾
茸 及 洋
碎 ； 加 入 草 菇 、 車 厘 茄 及 金 蜜 茄 ， 略 炒 一 分 鐘 ， 倒 入 南 瓜 茸 ， 再 加 入 淡 奶 及 粟 粉 ， 兜 勻 。
7. 將 餡 料 釀 在 開 邊 大 蝦 上 ， 灑 上 碎 車 打 芝 士 。
8. 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 約 15 分 鐘 ， 或 表 面 至 金 黃 色 。
9. 再 伴 以 新 鮮 車 厘 茄 及 金 蜜 茄 上 碟 即 成 。
Ingredients:
2 Shrimps
1/2 Onion
30g Straw Mushrooms
30g Cherry Tomatoes
30g Golden Cherry Tomatoes
100g Pumpkin
150g Cheddar Cheese
1tbsp Butter
2tbsp Evaporated Milk
some Corn Starch
1no Shallot
pinch of mixed herbs
some Salt
Method:
1. Clean and remove shrimp legs, make a cut in the back and devine, wipe dry.
2. Peel and dice pumpkin. Steam till soft.
3. Peel and mince onion and shallot. Wash and dice straw mushroom and cherry tomatoes.
4. Grind cheese.
5. Mash pumpkin, set aside.
6. Melt butter, fragrant shallot and onion, add mushroom and cherry tomatoes, stir fry briefly for a minute, add mashed pumpkin, evaporated milk and corn starch, mix well.
7. Stuff the above into shrimps; sprinkle plenty of grinded cheese on top.
8. Bake for 15 minutes at 180 degree Celsius or till surface turn golden.
9. Garnish with fresh cherry tomatoes.
材 料
Ingredients
1. 將 大 蝦 洗 淨 ， 剪 腳 ； 剪 開 蝦 背 ， 剔 腸 。
Clean and remove shrimp legs, make a cut in the back and devine.
2. 雜 茄 略 炒 一 分 鐘 ， 倒 入 南 瓜 茸 ， 再 加 入 淡 奶 及 粟 粉 ， 兜 勻 。
Stir fry mixed tomato briefly for a minute, add mashed pumpkin, evaporated milk and corn starch, mix well.
3. 將 餡 料 釀 在 開 邊 大 蝦 上 ， 灑 上 碎 車 打 芝 士 。
Stuff the above into shrimps; sprinkle plenty of grinded cheese on top.
揀 料 攻 略
選 用 新 鮮 游 水 大 蝦 ， 味 道 鮮 甜 及 肉 質 較 嫩 。
Live shrimps are tastier and sweeter than frozen shrimps.
