素核桃酥小餅




材料A：

菜油 60g
白奶油 60g
糖粉 100g
奶水 1大匙


材料B：

麵粉 180g
發粉 1小匙
蘇打粉 1/4小匙
幼鹽 1/4小匙
蛋王粉 1/2大匙
（以上材料要篩過）
核桃碎 50g

做法：


   1. 先把糖粉過篩，然後和菜油、白奶油及奶水拌均勻，然後加入材料B拌成軟麵團狀。

   2. 過後加入核桃碎，攪拌均勻。

   3. 將麵團分成小份，搓成圓球狀，排在烤盤上。

   4. 送進烤爐內，以180度C烘至金黃色。

   5. 待冷後便可裝起。

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海苔芝麻小杯餅



材料A：

無鹽牛油或馬芝林 180g
有機幼糖 120g
淡奶 50g
調味海苔 6g（剪絲）
炒香白芝麻 2大匙


材料B：


低筋麵粉 240g
蘇打粉 1/4小匙
發粉 1小匙
小紙杯 適量

做法：


     1. 先將牛油和幼糖拌打至鬆發，加入淡奶拌均勻。

     2. 加入篩過的材料B，混合均勻，然後再加入海苔和芝麻混均勻，成軟麵團狀。

     3. 用小匙搯出小部份放在小紙杯中。

     4. 送進烤爐內，以180度C烘20-25分鐘即可。

    5. 待冷卻後裝起。

糖醋排骨


[原料/调料]

猪小排骨 1斤
青椒 1个
洋葱 1/4杯
糖醋酱 1/3杯
红萝蔔片 适量

(1)油 1大匙
酱油 1大匙
太白粉 适量
白胡椒粉 2小匙
(2)蛋黄 1个
面粉 1大匙
地瓜粉 2大匙


[制作流程]

(1)将排骨洗净，蔬菜分别洗净切好备用。

(2)排骨用调味料(1)腌约15分钟，再将调味料(2)的蛋黄加入拌均匀后，撒上地瓜粉及面粉拌匀。

(3)用热油把排骨一一炸至金黄色，熟透即可起锅，将油沥干。

(4)热锅，放入少许油加热，爆香洋葱，依序放入红萝蔔片、青椒、炸好的排骨，拌炒数下后再放入糖醋酱，转中火后续炒至所有材料入味，酱汁收干后即可盛起放入盘中。


排骨也可以换成草虾、鱼肉或素肉丁均可.

冬菜扣肉


主料：

五花肉250克，四川冬菜100克。

   辅料：

泡辣椒25克、植物油25克、酱油25克，盐2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。


制作：


1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油；

2)冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片；

3)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片；

4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐；

5)再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时；

6)食时翻扣于盘中。