一 進 門 老 闆 娘 孫 太 就 認 得 我 ： 「 自 ??巷 子 裡 以 ??， 就 沒 見 過 你 ！ 」
我 也 認 得 她 ??， 看 到 老 闆 孫 振 光 ， 更 想 起 他 炒 的 沙 茶 牛 肉 粿 條 。
巷 子 ， 指 的 是 南 北 行 中 的 一 條 小 巷 ， 兩 邊 對 店 ? 的 洗 手 間 ， 好 聽 叫 潮 州 巷 ， 難 聽 叫 屎 坑 巷 ， 裡 面 擺 ?M 潮 州 小 食 檔 ， 當 今 已 被 拆 掉 了 。
孫 振 光 的 名 片 上 ， 寫 「 尚 興 高 級 潮 州 菜 館 」 幾 個 字 。 真 正 高 級 嗎 ？ 也 ?K 不 見 得 ， 地 方 還 是 年 老 失 修 ， 但 是 ??這 裡 的 客 人 都 叫 貴 東 西 吃 ， 富 豪 不 少 ， 所 以 有 「 高 級 」 之 稱 。
最 出 名 的 ， 當 然 是 響 螺 片 了 。 這 種 貴 價 貨 ， 幾 十 年 前 已 是 兩 百 塊 港 幣 一 片 ， 當 今 要 賣 多 少 ？ 與 孫 振 光 認 識 多 年 ， 也 不 必 客 氣 ， 單 刀 直 入 地 問 他 。
「 才 一 百 五 罷 了 。 」 他 說 ： 「 ??價 便 宜 了 ， 我 們 也 不 敢 賣 貴 。 地 方 狹 小 ， 熟 客 居 多 ， 裝 修 漂 亮 的 新 派 潮 州 館 賣 四 百 塊 一 片 。 這 種 事 ， 我 們 是 做 不 出 ??的 。 」
當 天 好 友 叫 了 許 多 貴 菜 ， 像 魚 翅 鮑 魚 等 ， 但 是 出 色 的 還 是 店 裡 魚 飯 。 魚 飯 就 是 把 魚 煮 熟 後 涼 吃 而 已 ， 但 如 果 魚 新 鮮 的 話 ， 比 蒸 的 還 可 口 。 當 天 ??了 一 尾 釣 到 的 野 生 黃 腳 和 一 尾 黃 魚 ， 鮮 甜 得 不 得 了 ， 吃 得 非 常 過 癮 。
菜 盒 也 很 夠 味 ， 這 種 最 普 通 的 食 材 ， 要 做 得 好 ， 才 見 功 夫 。
其 他 菜 是 友 人 叫 的 ， 我 只 指 定 了 一 味 沙 爹 牛 肉 炒 粿 條 ??懷 舊 懷 舊 。 孫 老 闆 親 自 下 ?N ， 炒 了 一 大 碟 出 ??。 牛 肉 入 口 即 化 。 粿 條 ， 也 就 是 河 粉 ， 已 被 炒 得 入 味 ， 不 像 其 他 店 那 樣 肉 和 粉 分 開 。 ? 在 是 好 吃 ， 沒 話 說 ， 一 流 。
已 經 飽 得 撐 不 下 去 ， 老 闆 再 ??一 碟 煎 兩 面 黃 ， 我 一 向 對 這 道 菜 沒 興 趣 ， 試 了 一 口 ， 也 大 聲 叫 好 。
魚 飯 的 魚 涼 吃 ， 由 於 新 鮮 ， 非 常 可 口 。 $80
無 人 不 ??的 響 螺 片 賣 得 比 數 十 年 前 還 便 宜 。 $170/ 片 （ 時 價 ）
兩 面 黃 連 不 喜 此 「 味 」 的 我 也 要 讚 好 。 $50
沙 爹 牛 肉 炒 河 粉 味 道 好 到 沒 話 說 的 。 $35
地 址 ： 香 港 皇 后 大 道 西 三 十 九 號
電 話 ： 2543 7794
