讓你流口水的--口水雞
第一次聽口水雞的名字感覺比較怪，不過吃過之後就知道是怎麼回事了。後?砻看我宦牽谒?u，想起那種酸辣香的味道，嘴裡就充满口水。
用料：烏骨公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝蔴醬10克，薑蒜汁30克，蔴油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝蔴20克，熟油辣椒50克，红醬油10克，熟花生粉25克，醋10克，味精25克。
制作方法：
1、將活雞宰殺洗淨，去脚和翅尖，入沸水中去血水，然後捞起用清水冲洗乾淨。?中掺水燒到攝氏70度時放入雞，下入葱段、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛熟時起?，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，切成條形装入凹形盛器中。
2、將红醬油、薑蒜汁、芝蔴醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、蔴油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝蔴、花生粉、葱花即成。
特點：此菜主料選擇十分講究，一定要家養烏骨公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
