tiger 29-7-2007 16:03
吃 在 澳 門 星 級 餐 廳
吃 在 澳 門 星 級 餐 廳[table=98%][tr][td][table=150][tr][td][img]http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/626/160pixfolder/ETA626-005open/new_01.jpg[/img]
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[/td][/tr][/table][/td][td]澳 門 的 飲 食 ， 今 時 唔 同 往 日 。 以 前 到 澳 門 搵 食 ， 我 們 只 想 到 水 蟹 粥 燒 乳 豬 和 馬 介 休 ； 除 了 味 道 ， 是 吃 它 價 廉 物 美 和 一 分 澳 門 風 情 。 但 隨 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 愈 來 愈 多 的 大 集 團 酒 店 相 繼 落 成 ， 為 省 靚 招 牌 ， 紛 紛 招 攬 來 世 界 級 餐 廳 ： 意 大 利 Alfonso 、 日 本 天 政 、 中 國 蘇 浙 匯 和 泰 國 銀 都 等 ； 當 中 ， 不 少 更 是 澳 門 獨 有 ， 在 香 港 有 錢 也 吃 不 到 。 另 一 些 則 會 在 裝 修 花 工 夫 ， 坐 擁 無 敵 景 觀 ， 要 令 你 眼 睛 和 肚 皮 同 樣 喝 采 。 表 面 看 來 ， 是 酒 店 業 競 爭 大 了 ， 各 出 奇 謀 ； 實 際 上 ， 還 有 一 個 重 大 的 秘 密 ： 賭 場 酒 店 背 後 有 一 班 賭 客 長 期 資 助 ， 大 廚 可 放 心 用 最 靚 的 料 造 出 物 有 所 值 的 美 食 ， 簡 直 是 「 物 超 所 值 」 。
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一 隻 尊 貴 的 蝦 天 政說 真 的 ， 從 沒 有 想 過 天 政 （ Tenmasa ） 會 「 駕 臨 」 澳 門 ！ 這 隻 尊 貴 的 天 婦 羅 炸 蝦 ， 來 頭 真 不 少 ， 在 日 本 有 70 年 歷 史 ， 紅 遍 東 京 ， 想 訂 位 吃 一 餐 ， 排 隊 都 要 等 足 足 4 個 月 ！
而 老 店 首 次 拓 展 海 外 市 場 ， 選 址 澳 門 ， 無 非 是 看 中 當 地 高 消 費 的 潛 力 。 店 中 最 平 的 套 餐 差 不 多 要 $600/ 位 ， 乍 聽 價 錢 ， 貴 得 嚇 人 。 但 試 過 一 次 ， 就 明 白 實 在 「 貴 得 有 道 理 」 。
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餐 廳 地 方 細 小 ， 但 設 計 清 雅 。
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眼 到 耳 到 手 到 心 到先 說 裝 修 。 木 牆 木 地 板 白 色 紙 窗 ， 日 本 的 味 道 濃 得 化 不 開 ； 不 時 又 見 穿 上 和 服 的 少 女 笑 意 盈 盈 的 走 過 ， 碰 面 時 總 會 跟 你 點 頭 說 聲 konnichiwa ， 以 示 禮 貌 ； 給 人 有 一 種 尊 貴 的 感 覺 。 這 種 認 真 和 嚴 謹 的 服 務 態 度 ， 大 多 香 港 日 本 餐 廳 都 不 常 見 ； 所 以 ， 一 時 間 還 以 為 自 己 身 在 東 京 呢 。
天 政 雖 然 很 有 分 量 ， 卻 堅 持 以 小 規 模 形 式 經 營 ， 全 店 75 個 座 位 大 部 分 都 是 tempura bar ， 讓 客 人 可 以 即 時 嘗 到 師 傅 手 勢 。 另 外 ， 又 設 有 5 間 不 同 大 小 的 VIP 房 ， 自 設 炸 爐 ， 有 專 人 獨 立 接 待 。 房 內 可 以 飽 覽 澳 門 半 島 的 景 色 ， 三 五 知 己 相 聚 吃 飯 時 ， 就 可 以 專 享 私 人 空 間 了 ， 實 在 夠 細 心 周 到 。
當 然 ， 說 到 底 主 角 還 是 那 隻 天 婦 羅 。 天 婦 羅 有 別 於 普 通 炸 蝦 ， 講 究 外 脆 內 軟 ， 炸 好 之 後 不 滲 油 。 要 做 到 這 種 效 果 ， 師 傳 的 手 藝 尤 為 重 要 ， 包 括 炸 漿 的 份 量 、 油 的 熱 度 、 炸 的 時 間 及 火 候 都 十 分 講 究 和 準 繩 ， 全 是 用 時 間 點 滴 累 積 的 經 驗 。
就 像 今 次 澳 門 開 分 店 ， 東 京 方 面 亦 大 事 張 羅 ， 派 來 4 位 超 過 8 年 經 驗 的 大 廚 坐 鎮 ， 其 中 主 廚 野 口 ， 學 藝 超 過 11 年 ， 絕 對 盡 得 真 傳 。
日 本 高 級 的 天 婦 羅 店 ， 都 在 客 人 面 前 即 席 烹 煮 ， 師 傅 同 一 時 間 要 兼 顧 十 幾 名 客 人 ， 一 方 面 要 記 熟 每 人 的 柯 打 ， 另 一 方 面 要 控 制 出 菜 的 節 奏 ， 不 急 不 迫 地 送 上 熱 辣 天 婦 羅 。 遇 上 熟 客 更 要 記 得 他 們 的 口 味 和 習 慣 ， 做 到 眼 顧 四 面 ， 耳 聽 八 方 。
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女 侍 應 都 穿 上 傳 統 和 服 ， 殷 勤 有 禮 。
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VIP 房 自 設 炸 爐 ， 又 有 專 人 服 侍 ， 在 香 港 難 以 找 到 。
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天 婦 羅 的 羅 衣 薄 紗看 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 野 口 師 傅 將 特 製 的 金 屬 長 筷 探 進 鍋 裡 翻 幾 翻 ， 嘗 試 從 食 材 與 滾 油 的 震 動 感 受 天 婦 羅 是 否 熟 透 。 筷 子 一 抖 ， 一 隻 金 黃 的 蝦 天 婦 羅 就 由 油 鍋 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 躍 到 我 面 前 的 吸 油 紙 上 。
剛 炸 起 的 蝦 ， 表 面 乾 身 ， 白 紙 上 連 半 滴 油 漬 都 沒 有 。 金 黃 的 脆 衣 上 還 見 到 乍 破 的 泡 泡 ， 一 層 輕 煙 般 的 熱 氣 在 浮 動 ， 惹 人 垂 涎 。 我 急 忙 將 之 夾 起 ， 一 頭 蘸 進 面 前 的 蘿 蔔 蓉 淡 醬 油 內 ， 略 為 降 溫 ， 就 放 入 口 。
薄 薄 的 粉 漿 就 像 紗 衣 一 樣 將 嬌 嫩 的 蝦 肉 裹 起 ， 酥 脆 鬆 化 ， 不 油 不 膩 ， 入 口 銷 魂 。 師 傳 告 訴 我 天 政 的 傳 統 只 會 將 天 婦 羅 炸 至 至 六 七 成 ， 離 鍋 後 再 讓 餘 熱 將 食 物 迫 熟 ， 難 怪 手 上 的 竹 蝦 ， 能 夠 做 到 外 脆 內 軟 ， 鮮 味 十 足 。
其 實 天 婦 羅 的 食 材 好 廣 泛 ， 大 部 份 的 海 鮮 和 蔬 菜 都 可 以 做 出 佳 餚 ， 天 政 就 是 每 星 期 6 次 從 日 本 入 貨 ， 選 材 來 自 東 京 灣 、 北 海 道 等 地 的 季 節 海 鮮 。 更 厲 害 的 是 ， 不 但 麻 油 雞 蛋 炸 漿 食 具 是 從 東 京 運 來 ， 就 連 用 的 水 ( 開 炸 漿 、 洗 食 物 ) 都 是 日 本 進 口 。 單 是 這 份 對 材 料 的 認 真 和 執 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] ， 已 經 值 回 票 價 。
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「 松 」 套 餐 ： 前 菜 、 11 件 天 婦 羅 、 白 飯 、 麵 豉 湯 和 甜 品 。 （ $1,100/ 位 ）
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從 油 的 聲 音 就 可 以 知 道 食 物 熟 了 沒 有 ， 真 正 高 手 。
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薄 薄 的 脆 漿 ， 入 口 香 脆 ， 不 油 膩 ， 蘸 些 海 鹽 同 吃 ， 味 道 一 流 。
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天 婦 羅 番 薯 雪 糕 （ $100 ） 是 天 政 的 招 牌 甜 品 ， 上 凍 下 熱 ， 上 軟 下 脆 ， 口 感 特 別 。
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◎ 天 政1937 年 在 東 京 老 區 神 田 猿 樂 町 開 業 ， 是 傳 統 的 家 族 式 經 營 小 店 ， 在 日 本 享 負 盛 名 ， 連 昭 和 天 皇 都 曾 經 光 顧 。
炸 漿 的 秘 方 由 祖 父 橋 井 獨 創 ， 為 防 手 藝 失 傳 ， 他 在 臨 終 前 特 別 將 秘 技 和 心 得 寫 在 記 事 簿 上 ， 代 代 相 傳 ， 至 今 已 發 展 至 第 三 代 。
這 是 日 本 以 外 第 一 間 分 店 ， 店 子 的 規 模 不 大 ， 為 保 存 師 傅 在 客 人 面 前 即 炸 即 食 的 特 色 ， 所 以 同 時 間 最 多 只 可 招 待 70 人 。
天 政 （ Tenmasa ）地 址 ： 皇 冠 酒 店 11/F
電 話 ： (853)2886 8888
網 址 ： www. crown-macau.com
消 費 ： 9 件 天 婦 羅 套 餐 $580 起 / 位
註 ： 餐 廳 預 計 7 月 底 才 正 式 營 業 ， 日 期 待 定 。
酒 香 滿 溢 的 鰣 魚 蘇 浙 匯[table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/626/160pixfolder/ETA626-005AN/A_1413.jpg[/img]
可 連 鱗 片 同 吃 的 鰣 魚 ， 入 口 有 清 芳 的 酒 香 ， 魚 肉 鮮 嫩 ， 令 人 難 忘 。 （ $388/ 半 條 ）
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]3 年 前 ， 到 上 海 出 差 ， 跟 當 地 朋 友 去 蘇 浙 匯 吃 過 一 次 鰣 魚 ， 那 口 鮮 ， 念 記 到 今 天 。 當 知 道 澳 門 開 了 分 店 ， 第 一 時 間 慕 名 造 訪 。 跟 國 內 的 店 一 樣 ， 澳 門 蘇 浙 匯 走 高 格 調 路 線 ， 單 看 裝 修 已 能 看 出 端 倪 ， 一 入 門 口 就 見 到 大 幅 金 色 的 玻 璃 牆 ， 店 內 大 玩 金 色 元 素 ， 貴 氣 十 足 。 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 與 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 之 間 的 空 間 闊 落 ， 甚 至 有 掛 簾 分 隔 ， 就 算 坐 滿 客 人 ， 也 不 覺 局 促 。 甫 坐 下 ， 我 急 不 及 待 翻 開 菜 牌 ， 尋 找 那 道 令 人 難 忘 的 清 蒸 鰣 魚 … …
鰣 魚 是 生 長 在 長 江 、 富 春 江 鹹 淡 水 流 域 的 貴 價 魚 ， 初 夏 時 分 就 會 游 到 淡 水 產 卵 ， 此 時 也 是 最 肥 美 的 季 節 。 由 於 這 種 明 朝 時 代 的 貢 魚 （ 曾 經 被 列 作 滿 漢 的 佳 餚 ） 離 水 即 死 ， 捕 獲 後 要 馬 上 冰 鮮 以 保 風 味 。 從 上 海 坐 飛 機 來 的 鰣 魚 ， 坊 間 一 般 都 是 以 薑 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 酒 糖 隔 水 清 蒸 ， 不 過 蘇 浙 匯 卻 加 入 了 秘 製 的 花 雕 酒 釀 ， 讓 小 小 的 酒 釀 顆 粒 滲 入 魚 肉 中 ， 驅 去 腥 氣 同 時 更 提 升 了 魚 香 。
魚 上 桌 ， 侍 應 趕 忙 用 慢 火 暖 住 ， 那 陣 陣 酒 香 加 上 銀 光 閃 閃 的 賣 相 ， 看 得 人 口 水 直 流 。 鰣 魚 本 身 油 脂 豐 腴 ， 會 吃 的 不 但 啖 其 肉 ， 也 吃 其 鱗 。 將 湯 汁 連 同 魚 肉 一 併 送 入 口 ， 口 感 鮮 嫩 ， 魚 香 和 酒 香 交 纏 一 起 。
接 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] ， 再 將 小 片 魚 鱗 放 入 嘴 巴 ， 鱗 片 間 殘 留 的 油 香 酒 汁 吸 進 齒 間 舌 面 ， 這 口 油 味 鮮 得 緊 要 ， 正 是 當 年 上 海 的 味 道 ； 也 是 我 在 香 港 任 何 一 間 上 海 店 都 找 不 到 的 ！ 雖 然 鰣 魚 的 幼 骨 確 是 多 了 一 點 ， 但 相 信 我 ， 它 自 有 魅 力 令 你 忘 掉 挑 骨 的 麻 煩 ， 一 啖 一 啖 吃 下 去 。
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新 張 3 個 月 ， 平 日 晚 飯 入 座 率 也 達 8 成 。
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燈 飾 佈 置 也 一 絲 不 苟 。
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餐 廳 設 計 時 尚 ， 以 金 色 為 主 題 。
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[img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 與 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 之 間 有 掛 簾 隔 開 ， 增 加 私 隱 度 。
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吃 出 凡 心 的 寶 塔除 了 鰣 魚 之 外 ， 還 吃 了 幾 款 店 內 的 小 菜 。 寶 塔 千 層 肉 ， 是 用 五 花 腩 捲 成 塔 狀 ， 是 一 個 講 究 刀 功 和 造 型 的 上 海 菜 。 細 心 看 看 ， 「 寶 塔 」 樓 高 十 層 ， 外 牆 的 小 肥 肉 片 得 厚 薄 相 當 ， 賣 相 絕 美 ， 入 口 即 化 ， 也 不 覺 油 膩 。 切 開 才 發 覺 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 面 滿 載 油 炸 小 豆 腐 。 豆 腐 吸 收 腩 肉 的 鮮 味 ， 中 和 了 濃 濃 的 肉 香 ， 成 功 擔 當 了 綠 葉 的 角 色 。
澳 門 蘇 浙 匯 水 準 仍 可 維 持 ， 全 仗 店 方 嚴 格 要 求 所 有 師 傅 和 材 料 都 要 從 上 海 過 來 。 就 像 蟹 粉 ， 雖 然 是 上 海 菜 的 特 色 ， 但 店 方 卻 堅 持 不 時 不 賣 ， 只 待 入 秋 蟹 季 時 候 才 供 應 ， 對 我 這 等 饞 嘴 之 徒 而 言 ， 難 免 失 望 ， 但 足 以 見 到 對 待 食 材 的 認 真 態 度 。
吃 不 到 蟹 粉 ， 我 點 了 另 一 道 名 菜 功 德 林 素 蟹 粉 來 解 饞 。 用 薯 仔 、 冬 菇 、 甘 筍 剁 成 的 素 蟹 粉 加 醋 加 蛋 同 炒 ， 做 出 來 又 似 模 似 樣 。 雖 然 少 了 蟹 肉 的 甜 ， 但 卻 一 樣 香 口 惹 味 。 雖 然 澳 門 店 的 消 費 比 內 地 總 店 約 貴 近 三 成 ， 不 過 想 起 無 需 再 坐 兩 三 個 鐘 飛 機 就 可 以 重 嘗 蘇 浙 美 味 ， 還 是 值 得 。
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水 晶 肴 肉 肉 味 香 濃 ， 最 適 合 蘸 薑 、 醋 同 吃 。 （ $38 ）
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素 蟹 粉 炒 得 夠 香 ， 味 道 幾 可 亂 真 。 （ $68 ）
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外 形 精 緻 的 寶 塔 千 層 肉 （ $68 ） 入 口 不 肥 不 膩 。
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◎ 關 於 蘇 浙 匯上 海 的 馳 名 食 府 ， 創 於 1999 年 ， 打 破 滬 菜 濃 油 赤 醬 的 傳 統 ， 以 少 油 清 淡 的 精 緻 賣 相 面 世 ， 屬 新 派 的 江 浙 菜 。 本 年 初 ， 更 獲 上 海 雜 誌 《 Shanghai Tailer 》 選 為 「 07 年 最 佳 餐 廳 」 。 蘇 浙 匯 上 海 北 京 共 有 8 間 分 店 ， 明 星 食 客 包 括 成 龍 、 劉 德 華 、 任 達 華 、 趙 薇 等 。 位 於 星 際 酒 店 內 的 蘇 浙 匯 ， 是 大 陸 以 外 的 首 間 分 店 ， 剛 於 5 月 初 正 式 開 業 。
蘇 浙 匯地 址 ： 星 際 酒 店 6 樓
電 話 ： (853) 2908 638
營 業 時 間 ： 11am-2:30pm 5:30pm-11pm
平 均 消 費 ： $300/ 位
我 不 明 白 ： 為 什 麼 澳 門 這 小 小 地 方 ， 面 積 只 及 香 港 四 十 分 之 一 ， 人 口 才 52 萬 ， 卻 能 夠 容 納 這 麼 多 我 們 沒 有 的 美 食 ； 我 也 不 明 白 ， 那 些 過 江 龍 猛 店 ， 寧 願 開 在 澳 門 也 不 來 香 港 ！ 最 近 ， 又 多 了 兩 間 呢 。 一 間 名 叫 銀 都 ， 來 自 泰 國 ， 專 賣 煲 仔 翅 ， 也 提 供 多 款 難 尋 的 泰 國 風 味 小 菜 ； 至 於 另 一 間 是 湘 臨 天 下 ， 早 在 大 陸 遍 地 開 花 ， 是 香 港 少 見 的 特 級 湘 菜 館 。
沙 煲 翅 的 秘 密 銀 都一 直 以 來 ， 澳 門 人 都 愛 上 煲 仔 翅 ， 街 邊 幾 十 蚊 一 煲 ； 不 過 那 些 大 多 是 廉 價 散 翅 ， 一 過 火 就 縮 水 ， 哪 有 魚 翅 獨 有 的 爽 口 ！ 終 於 在 10 個 月 前 ， 從 泰 國 遠 道 而 來 的 銀 都 ， 帶 來 了 澳 門 第 一 煲 正 宗 的 泰 式 翅 。
正 宗 的 泰 式 翅 ， 全 部 是 即 叫 即 煮 ， 煲 仔 翅 上 桌 時 ， 都 會 發 出 「 滋 滋 」 聲 響 ， 氣 勢 十 足 ！ 看 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 新 月 形 的 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCC6.gif[/img] 翅 鋪 滿 整 個 煲 面 ， 富 貴 的 感 覺 不 言 而 喻 。
銀 都 之 所 以 在 泰 國 開 得 成 行 成 市 ， 全 靠 翅 揀 得 靚 、 發 得 好 。 為 保 持 水 準 ， 店 方 特 地 從 泰 國 調 來 鎮 山 之 寶 的 泰 籍 師 傳 亞 杜 ， 專 門 打 點 魚 翅 菜 式 。 亞 杜 師 傅 每 天 發 翅 十 斤 ， 日 造 五 、 六 十 煲 ， 經 驗 老 到 。 當 然 ， 魚 翅 的 高 湯 一 樣 講 究 ， 用 上 老 雞 火 腿 熬 足 十 個 鐘 頭 ， 味 道 濃 而 鮮 。
而 比 起 廣 東 魚 翅 ， 泰 式 的 還 有 一 個 特 獨 秘 方 ， 就 是 加 上 特 配 的 蠔 油 來 調 味 ， 不 會 犯 上 湯 頭 過 鹹 的 通 病 。 魚 翅 方 面 ， 一 般 都 用 上 高 級 的 沙 青 或 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCC6.gif[/img] 翅 ， 柔 軟 爽 口 ， 絲 絲 入 味 。 吃 時 記 得 加 入 師 傳 以 辣 椒 鮮 檸 汁 精 心 炮 製 的 青 辣 醬 ， 便 能 夠 完 全 引 出 翅 湯 的 鮮 味 。
除 了 魚 翅 必 食 ， 店 中 的 炒 魚 鰾 也 不 能 錯 過 。 先 將 泰 國 入 口 的 上 等 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCF2.gif[/img] 魚 鰾 泵 水 3 次 ， 去 掉 腥 臭 ， 抹 乾 後 以 蝦 醬 同 炒 。 坊 間 已 很 難 找 到 這 道 菜 式 了 ， 只 因 炒 魚 鰾 極 講 技 巧 ， 火 候 不 夠 ， 魚 鰾 就 不 夠 乾 身 ； 炒 得 太 久 ， 又 會 變 硬 。 而 銀 都 的 魚 鰾 就 能 炒 得 夠 乾 身 ， 入 口 如 同 海 綿 一 樣 富 有 彈 性 ， 卻 不 油 膩 ， 和 外 層 惹 味 的 蝦 醬 同 吃 ， 好 味 到 不 能 停 筷 。
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紅 燒 大 鮑 翅 （ $238 ） 以 上 湯 烹 煮 ， 再 以 煲 仔 勾 成 濃 芡 ， 每 條 翅 針 晶 瑩 滑 溜 ， 入 口 清 爽 。
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餐 廳 裝 修 清 雅 。
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亞 杜 師 傅 日 造 五 六 十 煲 翅 ， 平 日 坐 鎮 廚 房 ， 一 有 柯 打 就 開 工 。
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砂 煲 焗 鵝 掌 用 上 貴 價 的 波 蘭 鵝 掌 ， 先 炆 後 焗 入 味 得 很 。 （ $108 ）
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炒 魚 鰾 十 分 爽 口 ， 有 蝦 醬 的 鮮 香 ， 極 之 惹 味 。
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◎ 銀 都 魚 翅常 去 泰 國 旅 行 的 人 ， 應 該 聽 過 銀 都 魚 翅 的 大 名 。 30 幾 年 的 老 字 號 ， 店 主 是 泰 國 華 僑 ， 認 識 從 事 魚 翅 批 發 的 朋 友 ， 才 可 以 取 得 靚 翅 。 銀 都 在 泰 國 有 8 間 店 ， 主 打 的 煲 仔 翅 向 來 以 味 清 ， 不 含 味 精 見 稱 ， 吸 引 一 眾 娛 樂 圈 中 人 捧 場 ， 黎 明 、 張 柏 芝 亦 是 座 上 客 。
銀 都 魚 翅地 址 ： [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA44.gif[/img] 仔 金 都 娛 樂 場 1 樓
電 話 ： (853) 2888 6708
傳 真 ： (853) 2888 6707
營 業 時 間 ： 11am-11pm
平 均 消 費 ： $600-$800/ 位
舌 頭 火 紅 了 湘 臨 天 下人 人 都 說 香 港 是 美 食 天 堂 ， 我 覺 得 還 有 所 欠 缺 ； 只 因 在 香 港 ， 竟 然 找 不 到 一 間 像 樣 的 湘 菜 館 ！ 其 實 ， 湘 菜 雖 然 少 了 粵 菜 的 精 緻 矜 貴 ， 但 味 道 濃 郁 刺 激 ， 一 樣 極 有 吸 引 力 。 毛 主 席 都 話 ： 吃 辣 椒 的 人 才 會 搞 革 命 ， 可 見 吃 湘 菜 是 一 分 豪 邁 ！ 如 果 ， 你 也 想 豪 氣 一 番 ， 可 走 到 在 澳 門 的 湘 臨 天 下 。
湘 菜 最 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 重 辣 椒 ， 也 可 以 說 辣 椒 正 是 湘 菜 的 靈 魂 。 為 了 做 好 菜 式 ， 湘 臨 天 下 每 星 期 都 要 大 費 周 章 ， 專 誠 由 湖 南 運 來 十 多 款 辣 椒 製 作 特 式 佳 餚 。 原 先 ， 我 還 以 為 辣 椒 可 沒 有 甚 麼 可 說 吧 ， 反 正 都 是 辣 。 吃 過 湘 臨 天 下 ， 方 知 這 個 「 辣 」 字 其 實 大 有 學 問 ： 湖 南 小 尖 紅 辣 比 指 天 椒 辣 得 更 持 久 ； 手 指 椒 的 辣 味 又 會 比 較 鮮 ， 較 適 合 用 來 做 小 炒 ； 每 種 辣 椒 的 辣 味 會 有 不 同 層 次 ， 用 法 都 不 同 。
就 以 這 碟 湖 南 最 出 名 的 剁 椒 魚 頭 為 例 ， 用 上 帶 酸 辣 的 野 生 山 椒 剁 碎 ， 鋪 在 3 斤 重 的 大 頭 魚 上 ， 加 薑 、 鹽 、 蒜 以 及 茶 樹 的 果 油 同 蒸 ， 滋 味 零 舍 不 同 ！
鋪 滿 辣 椒 的 魚 頭 上 桌 ， 觸 目 驚 心 。 吃 一 口 ， 魚 肉 混 著 剁 碎 的 山 椒 ， 鮮 中 帶 點 鹹 酸 ， 有 辣 勁 ， 卻 絕 不 是 辣 得 人 毫 無 知 覺 那 種 ， 相 反 舌 頭 有 點 微 灼 ， 感 覺 過 癮 。
之 後 我 還 試 了 店 內 另 一 傳 統 湘 菜 毛 氏 紅 燒 肉 ， 這 一 次 卻 是 用 上 另 一 種 乾 辣 椒 ； 件 件 肥 瘦 相 間 的 花 腩 ， 以 燉 煮 方 式 慢 火 熬 得 通 紅 晶 瑩 。 肉 爛 ， 入 口 鬆 化 ， 肥 而 不 膩 。 最 奇 妙 的 是 辣 椒 味 道 又 跟 之 前 的 不 同 ， 辣 得 來 卻 帶 點 甜 ！ 而 這 道 菜 比 平 日 吃 慣 酥 酥 軟 軟 的 東 坡 肉 ， 多 了 一 份 農 家 菜 的 粗 糙 質 感 ， 油 香 四 射 ， 用 來 配 白 飯 更 是 最 好 不 過 。
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剁 椒 魚 頭 外 表 嚇 人 ， 入 口 有 辣 勁 ， 辣 得 夠 香 。 （ $118 ）
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毛 氏 紅 燒 肉 入 口 鬆 化 ， 帶 乾 微 的 辣 ， 用 來 送 飯 ， 一 流 。
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室 內 設 計 以 紅 色 為 主 ， 火 辣 辣 的 感 覺 。
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店 內 的 餐 具 甚 考 究 。
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◎ 湘 臨 天 下現 時 北 京 最 出 名 的 湘 菜 館 ， 因 用 料 講 究 ， 深 得 內 地 政 界 人 士 歡 迎 。 開 業 只 5 年 多 ， 已 有 5 間 分 店 （ 3 間 在 北 京 ， 2 間 在 湖 南 ） 。 2004 年 獲 全 國 餐 飲 協 會 組 織 評 定 為 「 特 級 酒 家 」 。 澳 門 這 間 分 店 ， 是 衝 出 中 國 的 第 一 步 ， 為 此 北 京 總 店 特 地 派 出 五 六 十 名 員 工 ， 由 管 理 層 、 廚 師 到 樓 面 全 都 是 原 班 人 馬 ， 質 素 有 保 證 。
湘 臨 天 下地 址 ： [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA44.gif[/img] 仔 金 都 娛 樂 場 1 樓
電 話 ： (853) 886989
傳 真 ： (853) 2888 6707
營 業 時 間 ： 10am-12nm
平 均 消 費 ： $300/ 位
除 了 有 名 店 ， 澳 門 飲 食 界 還 有 兩 顆 星 ， 我 說 的 是 米 芝 蓮 巨 星 。 鼎 鼎 大 名 的 Robuchon ， 米 芝 蓮 3 星 大 廚 ， 被 譽 為 世 紀 3 大 名 廚 之 一 ！ 菜 式 以 傳 統 見 稱 ， 將 法 國 菜 的 精 緻 發 揮 得 淋 漓 盡 致 ； 還 有 Don Alfonso 1890 ， 全 亞 洲 唯 澳 門 獨 有 ， 挾 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 米 芝 蓮 2 星 之 勢 。 材 料 非 常 講 究 ， 且 大 多 來 自 意 大 利 的 私 家 菜 園 ， 要 讓 你 認 識 「 真 真 正 正 」 的 南 意 大 利 菜 風 情 。
真 真 正 正 的 南 意 風 情 Don Alfonso 1890位 於 新 葡 京 由 米 芝 蓮 大 廚 掌 舵 的 Don Alfonso 1890 ， 明 顯 是 要 食 客 感 受 真 正 的 南 意 風 情 。 而 「 真 正 」 兩 個 字 ， 可 不 是 胡 亂 吹 噓 ： 先 說 菜 式 ， 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 主 打 意 大 利 南 部 Campania 風 格 ， 從 不 用 牛 油 和 忌 廉 ， 味 道 新 鮮 天 然 。
另 外 ， 更 實 在 是 食 材 的 功 勞 ─ ─ 用 上 世 界 各 地 最 好 的 材 料 ， 大 部 分 蔬 菜 香 草 更 是 產 自 私 家 的 菜 園 ， 就 連 橄 欖 油 都 是 自 家 製 造 ， 新 鮮 之 餘 品 質 絕 對 有 保 證 。 以 pasta 為 例 ， 麵 條 來 自 拿 坡 里 ， 是 用 Durun Wheat 以 及 天 然 山 泉 水 人 手 製 造 ， 自 然 風 乾 ， 啖 啖 矜 貴 。
以 一 道 番 茄 湯 伴 小 龍 蝦 為 例 ， 將 來 自 意 大 利 的 原 隻 San Marzano 番 茄 熬 成 的 濃 湯 ， 加 上 鮮 嫩 的 龍 蝦 肉 ， 幽 郁 的 番 茄 清 香 泛 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 微 酸 ， 像 來 自 地 中 海 的 清 風 將 味 蕾 一 下 子 吹 醒 。 還 有 那 碟 蜆 肉 菠 菜 麵 ， 手 做 麵 條 的 質 地 柔 韌 有 咬 勁 ， 細 嚼 之 下 還 吃 到 小 麥 香 。 配 上 鮮 嫩 的 蜆 肉 ， 還 有 Extra Virgin 橄 欖 油 的 獨 特 香 味 ， 清 淡 輕 怡 。
最 愛 那 道 燒 羊 排 伴 地 中 海 香 草 ， 美 國 來 的 羊 排 配 自 家 採 集 的 迷 迭 香 ， 肉 質 軟 嫩 ， 入 口 juicy ， 幽 幽 的 香 草 和 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 淡 淡 的 羊 肉 羶 香 ， 是 引 人 入 勝 的 溫 柔 味 道 。
其 實 ， 餐 廳 不 但 在 選 材 和 烹 調 方 面 講 究 ， 貴 為 二 星 米 芝 蓮 名 店 ， 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 從 裝 飾 至 餐 具 都 是 經 過 精 心 挑 選 的 。 來 自 法 國 的 餐 碟 和 刀 叉 ， 墜 手 又 貴 氣 ， 而 水 杯 是 Royal Brierley 的 出 品 ， 英 國 皇 室 的 御 用 品 牌 ， 玲 瓏 剔 透 ； 就 連 每 張 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 上 的 玻 璃 擺 設 ， 都 是 出 自 台 灣 工 藝 大 師 王 俠 軍 的 作 品 。 從 來 相 信 ， 真 正 的 享 受 不 一 定 浮 誇 ， 外 表 簡 單 矜 貴 在 骨 子 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] ， 反 而 更 顯 品 味 。
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用 意 大 利 鮮 茄 打 成 的 濃 湯 ， 味 道 幽 郁 ， 與 清 爽 的 龍 蝦 肉 是 最 好 的 配 搭 。
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鮮 檸 片 香 草 海 鯛 魚 ， 肉 質 幼 滑 ， 魚 油 香 溢 。
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手 做 的 意 粉 柔 韌 有 彈 力 ， 還 帶 淡 淡 的 菠 菜 味 。
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蜜 瓜 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img] 喱 下 是 自 製 的 薄 荷 雪 葩 ， 吃 得 一 口 清 新 。
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大 大 的 紅 色 水 晶 燈 ， 甚 有 氣 派 。
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每 件 餐 具 都 有 來 頭 。
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Don Alfonso 1890地 址 ： 新 葡 京 酒 店 3 樓
電 話 ： （ 853 ） 8037722
營 業 時 間 ： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-11pm
註 ： 1. Dress code ： smart casual
2. 8 道 菜 套 餐 $1,200/ 位 ， 需 全 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 享 用 。
3. 不 招 待 12 歲 以 下 小 童 。
每 一 道 菜 都 是 驚 喜 Robuchon a Galera劉 健 威 先 生 講 過 ： 「 吃 Robuchon 的 商 務 午 餐 前 ， 首 先 要 多 謝 葡 京 賭 仔 。 」 舉 腳 贊 成 ， 試 想 $300 在 香 港 的 fine dining 餐 廳 ， 應 該 只 夠 吃 一 個 頭 盤 ； 但 在 澳 門 Robuchon ， 已 可 以 吃 到 3 道 菜 的 午 餐 。
這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 的 午 餐 分 3 種 價 錢 ， $288 有 3 道 菜 ， $368 有 4 道 菜 和 最 貴 的 $488 有 5 道 菜 ； 即 是 說 如 果 你 不 飲 酒 ， 連 加 一 最 平 每 人 $350 可 以 落 樓 。 這 簡 直 是 蝕 本 價 ！ 多 謝 何 博 士 之 餘 ， 還 真 感 謝 令 賭 場 賺 錢 的 人 客 ， 補 貼 我 們 這 班 為 食 鬼 。
雖 然 Robuchon 在 香 港 都 有 開 店 ， 但 位 於 中 環 置 地 那 間 Atelier de Joel Robuchon 卻 是 以 L'Atelier( 工 作 坊 ) 為 概 念 ， 客 人 焦 點 集 中 在 show kitchen 上 ， 氣 氛 熱 鬧 輕 鬆 ， 與 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 的 fine dining 格 局 ， 完 全 是 兩 回 事 。
甫 進 入 Robuchon a Galera ， 你 就 會 感 受 到 一 種 高 雅 的 氛 圍 ， 四 周 佈 置 得 堂 皇 優 雅 ， 天 花 板 上 有 施 華 洛 世 奇 的 水 晶 星 星 ， 座 位 闊 落 寬 敞 ， 侍 應 西 裝 筆 挺 ， 面 上 掛 住 殷 勤 的 微 笑 ， 凡 此 種 種 ， 令 人 不 期 然 要 調 整 一 下 自 己 的 舉 止 ， 恭 敬 地 迎 接 這 餐 午 飯 。
今 天 ， 我 點 了 5 道 菜 ， 有 湯 、 頭 盤 、 2 道 主 菜 和 甜 品 。 原 以 為 是 最 精 明 的 選 擇 ， 誰 知 一 見 麵 包 Trolley 推 到 面 前 ， 那 10 款 麵 包 紛 陳 ， 我 開 始 後 悔 了 。 罌 粟 籽 包 香 草 包 番 茄 包 酸 酵 母 包 … … 件 件 入 口 暖 和 ， 外 脆 內 軟 ； 明 知 好 戲 在 後 頭 也 欲 罷 不 能 。
幸 好 ， 我 的 視 線 又 被 一 鍋 冒 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 白 煙 的 透 明 玻 璃 缸 吸 引 過 去 ─ ─ 乾 冰 之 上 是 西 班 牙 特 飲 Sangria [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img] 喱 ， 混 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 切 碎 的 芒 果 和 蘋 果 ， 酸 甜 香 脆 集 一 身 ， 清 清 味 蕾 。
隨 後 的 頭 盤 煙 鵝 肝 伴 四 季 豆 ， 充 分 體 現 Robuchon 簡 約 而 細 緻 的 特 色 。 每 片 鵝 肝 厚 薄 一 致 ， 呈 粉 紅 色 小 捲 筒 ， 再 撒 上 海 鹽 和 胡 椒 ， 入 口 即 溶 ， 柔 軟 細 膩 ， 若 有 若 無 ， 簡 單 得 來 令 人 回 味 。 至 於 那 個 外 表 平 平 無 奇 的 餐 湯 ， 喝 一 啖 ， 幼 滑 的 忌 廉 暗 藏 三 文 魚 的 鮮 甜 ， 每 一 口 都 泛 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 蘆 筍 淡 淡 的 清 香 。
而 最 令 人 驚 喜 的 還 是 主 菜 的 海 鮮 釀 通 粉 ， 廿 條 長 通 粉 全 部 被 芝 士 黐 得 「 棟 篤 企 」 ， 就 像 一 道 圓 形 小 籬 笆 ， 內 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 釀 滿 粒 粒 帶 子 和 龍 蝦 肉 ， 彈 牙 鮮 味 ， 伴 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 打 成 泡 沫 的 海 鮮 汁 ， 這 個 午 餐 吃 得 人 心 滿 意 足 。 世 紀 名 廚 ， 果 真 名 不 虛 傳 ！
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芝 士 長 通 粉 做 的 小 籬 笆 內 藏 龍 蝦 、 帶 子 等 多 種 鮮 嫩 海 鮮 ， 味 道 香 濃 ， 賣 相 精 緻 。
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另 一 道 主 菜 是 法 式 珍 珠 雞 釀 鮮 茄 ， 味 道 偏 濃 ， 肉 香 和 茄 鮮 配 合 得 絲 絲 入 扣 。
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薄 片 鵝 肝 配 法 式 玉 豆 ， 清 清 淡 淡 ， 入 口 即 溶 。
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外 表 平 凡 但 啖 啖 魚 香 的 忌 廉 蘆 筍 湯 。
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10 款 麵 包 新 鮮 美 味 ， 每 款 試 一 點 ， 吃 完 已 經 半 飽 。
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Robuchon a Galera地 址 ： 葡 京 酒 店 西 座 3 樓
電 話 ： （ 853 ） 800969130
營 業 時 間 ： 午 餐 12nn 開 始 ， 晚 餐 6pm 開 始
平 均 消 費 ： 午 餐 $400/ 位 ，
晚 餐 $1,800/ 位
註 ： 1. Dress code ： smart casual
2. 不 招 待 12 歲 以 下 小 童
中 西 絕 配 帝 影 樓來 澳 門 度 周 末 ， 無 非 想 抖 _ 嘆 _ ， 大 熱 天 時 ， 最 好 找 個 景 觀 好 ， 食 物 有 睇 頭 的 好 地 方 。 如 果 要 數 澳 門 符 合 上 述 條 件 的 新 餐 廳 ， 我 覺 得 非 帝 影 樓 莫 屬 。
位 於 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA44.gif[/img] 仔 最 新 的 皇 冠 酒 店 內 的 中 菜 廳 ， 開 張 才 1 個 月 ， 對 正 澳 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA44.gif[/img] 大 橋 的 無 敵 海 景 ， 放 眼 開 去 ， 葡 京 永 利 新 葡 京 以 及 正 在 趕 工 的 美 高 梅 通 通 在 對 面 岸 ， 視 野 開 揚 。 傍 晚 的 景 色 更 動 人 ， 入 夜 後 ， 每 間 酒 店 都 亮 起 五 光 十 色 的 霓 虹 燈 ， 金 光 璀 璨 ， 一 片 熱 鬧 昇 平 。
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對 住 這 個 靚 景 用 餐 ， 胃 口 自 然 大 開 。
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禾 稈 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA54.gif[/img] 珍 珠 的 菜 牌同 行 的 朋 友 悄 悄 告 訴 我 ： 「 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 雖 然 環 境 絕 美 ， 但 相 比 之 下 ， [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCDC.gif[/img] 菜 更 加 吸 引 。 」 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA77.gif[/img] ！ 真 的 嗎 ？ 我 將 菜 牌 左 翻 右 揭 ， 怎 麼 都 找 不 到 特 別 有 瞄 頭 的 菜 式 。 這 時 對 方 指 指 侍 應 剛 放 下 的 叉 燒 和 豬 腩 仔 ， 要 我 試 食 。
一 吃 之 下 ， 不 得 了 ！ 肥 中 帶 瘦 ， 瘦 中 有 肥 的 叉 燒 ， 入 口 焦 香 。 最 有 趣 還 是 肉 的 質 地 ， 放 入 口 ， 舌 尖 明 明 感 受 到 橫 橫 粗 糙 的 肉 紋 ， 吃 起 來 不 粗 不 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C842.gif[/img] ， 軟 腍 甘 香 ， 肉 味 濃 卻 沒 有 腥 臊 。 至 於 那 碟 腩 仔 肉 ， 外 皮 酥 脆 鬆 化 ， 肥 瘦 相 間 ， 啖 啖 甘 香 肥 美 ， 蘸 些 砂 糖 同 吃 ， 中 和 肥 膩 之 餘 ， 更 有 卜 卜 脆 的 口 感 ， 十 分 過 癮 。 見 我 吃 得 起 勁 ， 朋 友 才 得 戚 地 說 ： 「 用 西 班 牙 走 地 黑 毛 豬 做 的 叉 燒 同 燒 腩 ， 未 食 過 呢 ？ 」 甚 麼 ？ 黑 ~ 毛 ~ 豬 。
我 不 服 氣 ， 再 揭 餐 牌 ， 只 見 上 面 寫 住 ： 化 皮 西 班 牙 豬 腩 $68 。 寫 得 真 含 蓄 ， 害 我 以 為 是 普 通 的 葡 式 燒 豬 ， 難 怪 看 漏 眼 。 「 哈 哈 … … 就 只 有 識 貨 的 老 饕 才 知 道 。 」 朋 友 神 氣 地 指 指 鼻 哥 。 是 的 ， 帝 影 樓 所 用 的 料 樣 樣 矜 貴 ， 卻 又 異 常 低 調 。 舉 個 例 子 ： 「 排 骨 麵 」 ， 是 用 最 靚 的 黑 毛 豬 肉 排 ， 成 本 比 普 通 豬 肉 貴 三 四 倍 。 又 例 如 ： 「 乾 煸 玉 豆 」 ， 就 是 來 自 法 國 ， 人 家 專 門 做 法 律 的 haricot beans ， 以 川 菜 的 方 式 烹 調 ， 爽 脆 鮮 嫩 得 來 又 惹 味 。 菜 牌 中 的 「 牛 」 全 是 澳 洲 和 牛 ， 而 「 羊 」 就 是 塔 斯 曼 尼 亞 的 入 口 貨 ， 諸 如 此 類 ， 不 勝 枚 舉 。
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黑 毛 豬 燒 腩 肥 瘦 分 明 ， 香 脆 鬆 化 ， 令 人 回 味 。 （ $68 ）
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叉 燒 拼 海 哲 頭 花 （ $80 ） ， 不 但 叉 燒 矜 貴 ， 海 哲 也 是 專 程 從 大 連 運 來 ， 口 感 特 脆 。
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最 靚 的 料 簡 單 烹 調材 料 靚 ， 還 要 師 傅 手 勢 了 得 ， 才 相 得 益 彰 。 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 的 主 廚 譚 國 鋒 師 傅 是 前 曼 谷 文 華 東 方 中 菜 部 的 行 政 總 廚 ， 在 飲 食 界 工 作 25 年 ， 曾 多 次 獲 得 國 際 獎 項 ， 也 接 待 過 泰 國 、 日 本 等 地 的 皇 室 政 要 ， 是 重 量 級 人 物 。 譚 師 傅 在 外 國 工 作 多 年 ， 他 擅 於 挑 選 外 國 的 食 材 ， 以 中 菜 手 法 烹 調 ， 做 出 中 西 合 璧 的 佳 餚 。 這 些 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCDC.gif[/img] 菜 ， 如 同 混 血 兒 ， 集 齊 了 「 父 母 」 的 優 點 ， 注 定 得 到 世 人 的 青 睞 。
[img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCDC.gif[/img] 菜 和 女 人 一 樣 ， 先 天 條 件 優 厚 ， 淡 掃 娥 眉 已 經 艷 壓 全 場 。 就 像 我 喜 歡 的 一 道 「 竹 笙 鴿 蛋 菠 菜 苗 」 ， 以 澳 洲 空 運 入 口 的 baby spinach ， 配 上 矜 貴 的 鴿 蛋 和 四 川 野 生 竹 笙 ， 材 料 件 件 有 來 頭 ， 再 以 熬 足 幾 小 時 的 鮮 味 雞 湯 伴 吃 ， 清 新 又 簡 單 。 柔 軟 的 鴿 蛋 入 口 滑 嘟 嘟 ， 帶 點 煙 韌 ， 口 感 有 如 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img] 喱 ， 有 蛋 香 ， 沒 有 臊 味 ， 湯 甜 菜 嫩 ， 是 最 清 淡 健 康 的 口 味 。
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蟹 爪 乾 撈 翅 （ $580 ） 是 用 挪 威 蟹 肉 ， 比 普 通 的 鮮 甜 得 多 。
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竹 笙 鴿 蛋 菠 菜 苗 （ $128 ） 清 淡 健 康 ， 鴿 蛋 的 口 感 滑 如 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img] 喱 。
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帝 影 樓地 址 ： 皇 冠 酒 店 11/F
電 話 ： (853)2886 8888
網 址 ： [url]www.crown-macau.com/[/url]
消 費 ： 午 餐 約 $170/ 位
晚 餐 約 $450/ 位
殺 死 人 的 一 餐 il Teatro[table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/626/160pixfolder/ETA626-005CN/10_9729.jpg[/img]
il Teatro 在 意 大 利 文 解 作 劇 院 的 意 思 ， 就 是 想 食 客 的 肚 皮 和 眼 睛 同 樣 滿 足 。
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]信 唔 信 浪 漫 可 以 殺 人 ？ 那 晚 ， 我 在 永 利 的 il Teatro 就 差 點 兒 被 殺 ！ 不 妨 由 入 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCB9.gif[/img] 的 一 刻 講 起 … …
在 侍 應 的 引 領 下 ， 我 走 入 鋪 滿 七 彩 馬 賽 克 的 私 家 候 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCB9.gif[/img] 大 堂 ， 乘 坐 專 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCB9.gif[/img] 直 達 餐 廳 ， 感 覺 尊 貴 。 門 一 打 開 ， 影 入 眼 簾 的 是 偌 大 的 用 餐 區 ， 位 與 位 之 間 極 闊 落 ， 而 且 一 律 朝 向 巨 型 的 落 地 玻 璃 。 室 內 棄 用 了 金 金 銀 銀 的 隆 重 設 計 ， 沙 發 和 牆 身 用 上 橙 紅 色 系 ， 氣 氛 優 雅 ， 配 上 天 花 板 的 圓 形 浮 雕 ， 又 不 失 氣 派 。
眼 睛 和 水 柱 一 同 舞 蹈我 們 坐 到 中 間 靠 窗 的 大 圓 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] ， 面 前 正 是 全 亞 洲 最 巨 型 的 音 樂 噴 泉 ， 每 15 分 鐘 表 演 一 次 ， 優 美 華 麗 。 你 知 嗎 ？ 經 過 設 計 師 的 精 心 計 算 ， il Teatro 是 欣 賞 噴 泉 演 出 的 最 佳 位 置 ： 無 遮 無 擋 的 巨 型 落 地 玻 璃 就 在 水 池 旁 正 上 方 ， 可 以 180 度 觀 看 噴 泉 ， 每 當 音 樂 響 起 ， 水 柱 與 最 近 窗 邊 的 人 客 距 離 只 有 幾 尺 之 遙 ， 80 萬 加 侖 的 水 如 同 在 你 身 邊 起 舞 ， 更 重 要 是 不 會 因 而 弄 濕 靚 靚 妝 容 ， 有 失 高 雅 。
點 一 杯 意 大 利 紅 酒 ， 邊 啖 酒 邊 欣 賞 噴 泉 舞 動 ， 是 每 一 位 來 il Teatro 的 客 人 都 會 做 的 事 情 。 節 目 開 始 ， Colors of the wind 的 曼 妙 旋 律 從 餐 廳 的 喇 叭 傳 來 ， 近 200 條 水 柱 或 高 或 低 或 明 或 暗 ， 隨 住 旋 律 扭 動 ， 在 五 色 燈 光 的 襯 托 下 左 穿 右 插 ， 時 而 溫 婉 ， 時 而 激 盪 ， 在 觸 手 可 及 的 距 離 婀 娜 起 舞 。 以 前 曾 在 拉 斯 維 加 斯 看 過 音 樂 噴 泉 ， 卻 想 不 到 居 高 臨 下 的 感 覺 可 以 如 此 震 撼 ， 看 得 人 目 瞪 口 呆 。
怪 不 得 ， il Teatro 這 張 「 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 」 ， 剛 被 權 威 雜 誌 Conde Nast Traveler 選 為 「 Hot Tables 2007 」 。
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80 萬 加 侖 池 水 跳 住 舞 陪 你 吃 晚 飯 。
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廚 房 火 光 熊 熊 ， 大 廚 正 為 在 場 食 客 炮 製 一 齣 好 戲 。
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食 材 隔 日 新 鮮 運 到精 彩 的 3 分 鐘 轉 眼 過 去 ， il Teatro 的 驚 喜 卻 陸 續 有 來 ； 之 前 是 眼 睛 的 享 受 ， 現 在 輪 到 嘴 巴 。 il Teatro 的 總 廚 Aldo 本 身 在 意 大 利 北 部 出 生 ， 但 在 南 部 長 大 ， 所 以 煮 出 來 的 菜 糅 合 了 南 北 部 的 特 色 ， 味 道 比 較 傳 統 。 Aldo 說 ， 意 大 利 人 夏 天 喜 歡 海 鮮 ， 冬 天 就 偏 好 肉 類 ， 所 以 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 的 菜 牌 也 是 跟 住 季 節 嚴 選 食 材 ， 不 時 不 食 。 最 緊 要 還 是 非 常 新 鮮 ─ ─ 餐 廳 一 星 期 入 貨 4 、 5 次 ， 大 部 分 的 材 料 都 是 從 意 大 利 入 口 ， 手 釣 的 海 鱸 、 鮮 蝦 帶 子 ， 還 有 番 茄 香 草 醬 汁 芝 士 蒜 頭 等 等 ， 通 通 都 是 隔 日 飛 機 運 到 ， 極 之 新 鮮 。
當 中 我 覺 得 homemade pasta ， 以 及 海 鮮 的 味 道 最 出 色 。 醬 汁 海 鮮 扁 麵 ， 充 滿 蛋 香 又 有 咬 口 ， 和 酸 甜 味 道 調 得 恰 到 好 處 的 鮮 茄 醬 同 食 ， 帶 香 草 的 青 芳 。 至 於 扁 麵 上 的 青 口 帶 子 鮮 蝦 和 魷 魚 就 更 是 又 鮮 甜 又 彈 牙 ， 就 是 用 來 去 腥 的 檸 檬 汁 ， 都 要 選 西 西 里 碌 柚 般 大 的 檸 檬 鮮 榨 而 成 ， 吃 得 出 的 誠 意 。
之 後 ， 我 還 試 了 另 外 一 味 燒 海 鰽 ， 魚 香 四 溢 ， 肥 美 嫩 滑 ， 最 好 吃 還 是 那 層 微 焦 的 魚 皮 ， 有 蒜 香 ， 入 口 豐 腴 ， 一 個 人 就 可 以 吃 下 一 條 。
餐 廳 的 廚 房 與 落 地 玻 璃 遙 遙 相 對 ， open kitchen 設 計 ， 明 快 亮 麗 ， 也 拉 近 了 廚 師 和 食 客 之 間 的 距 離 。 在 il Teatro ， 廚 房 如 同 一 個 表 演 舞 台 ， 大 廚 們 在 幾 盞 射 燈 下 又 煮 又 切 ， 增 添 了 餐 廳 的 生 氣 ， 也 為 食 客 的 眼 睛 提 供 多 一 重 娛 樂 享 受 。
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甜 品 拼 盤 有 芝 士 餅 （ 上 ） 、 法 式 燉 蛋 （ 中 ） 和 朱 古 力 餅 （ 下 ） 。
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啖 啖 鮮 味 的 海 鮮 意 粉 。
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連 調 味 的 檸 檬 汁 都 要 用 西 西 里 的 貨 色 。
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燒 海 鰽 魚 肥 美 肉 嫩 ， 口 味 清 新 ， 吃 一 口 ， 有 擁 抱 地 中 海 的 感 覺 。
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意 大 利 煙 肉 青 豆 蓉 湯 ， 濃 郁 有 豆 香 ， 和 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 鹹 鹹 鮮 鮮 的 煙 肉 ， 每 樣 材 料 味 道 分 明 。
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il Teatro ( 帝 雅 廷 )地 址 ： 永 利 酒 店 1/F
電 話 ： 853-9869966
網 址 ： www.wynnmacau. com
營 業 時 間 ： 5:30pm-12:30pm
消 費 ： 6 道 菜 的 tasting menu ， 每 位 $580 ， 需 全 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 享 用 。
註 ： 1. 不 招 待 6 歲 以 下 兒 童 2.Dress code: smart casual
藍 天 下 的 悠 閒 Rocks Hotel嘆 下 午 茶 ， 從 來 都 是 英 式 的 最 有 貴 氣 。 在 香 港 ， 我 會 選 淺 水 灣 的 The Verandah ； 而 來 到 澳 門 ， 友 人 就 介 紹 去 漁 人 碼 頭 的 萊 斯 酒 店 。
一 來 到 酒 店 門 口 ， 已 經 喜 歡 得 不 得 了 。 酒 店 主 樓 是 四 層 高 的 維 多 利 亞 式 建 築 ， 典 雅 得 好 似 走 進 電 影 場 景 一 樣 。 穿 著 長 裙 的 侍 應 問 我 喜 歡 室 內 還 是 室 外 ， 前 者 的 佈 置 充 滿 英 式 情 懷 ， 後 者 則 是 開 揚 廣 闊 。 在 香 港 久 未 見 過 藍 天 的 我 ， 當 然 選 擇 露 天 位 ， 趁 機 曬 曬 太 陽 。
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在 維 多 利 亞 式 酒 店 旁 嘆 茶 ， 放 眼 開 去 ， 就 是 開 揚 的 海 景 。
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日 光 下 的 水 池
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優 雅 午 後由 於 酒 店 是 臨 海 而 建 ， 所 指 的 露 天 位 其 實 是 酒 店 旁 邊 ， 近 海 的 雅 座 ， 對 正 180 ° 的 新 澳 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA44.gif[/img] 大 橋 無 敵 海 景 ， 向 左 望 是 一 片 天 ， 向 右 望 還 是 一 片 天 ， 開 揚 廣 闊 ， 令 人 心 曠 神 怡 。 碰 巧 今 日 天 氣 好 ， 在 藍 天 白 雲 的 太 陽 傘 下 啖 一 口 紅 茶 ， 胸 中 累 積 下 來 的 抑 鬱 悶 氣 ， 都 消 散 了 。
萊 斯 的 下 午 茶 之 所 以 特 別 ， 不 獨 因 為 眼 前 海 天 一 色 的 靚 景 ， 還 有 師 傅 的 手 勢 。 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 的 西 點 師 傅 都 是 在 澳 門 不 同 的 五 星 級 酒 店 餅 房 服 務 過 ， 所 以 美 食 點 子 特 別 多 。 不 用 多 說 ， 單 是 那 片 曲 奇 已 是 最 佳 示 範 ！ 別 小 看 這 片 曲 奇 ， 正 是 從 前 葡 京 樂 宮 餅 店 的 的 腰 果 曲 奇 ， 鬆 化 得 來 又 充 滿 牛 油 香 ， 最 緊 要 味 道 不 太 甜 ， 食 落 唔 漏 ； 一 直 是 澳 門 的 最 佳 手 信 ， 現 在 ， 在 萊 斯 又 給 我 遇 見 了 。
坊 間 大 多 的 酒 店 下 午 茶 都 是 用 上 簡 單 的 三 文 治 ， 萊 斯 卻 不 惜 工 本 把 它 換 成 貴 價 的 鵝 肝 餅 和 煙 三 文 魚 酥 代 替 。 三 文 魚 全 是 挪 威 貨 ， 肥 美 嫩 滑 ， 至 於 鵝 肝 醬 則 是 從 法 國 運 來 ， 入 口 像 mousse 般 軟 滑 ， 濃 香 纏 舌 ， 加 上 新 鮮 焗 的 餅 底 脆 卜 卜 和 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 頂 頭 十 數 粒 黑 椒 魚 子 ， 令 小 小 一 件 點 心 ， 集 齊 酥 脆 香 軟 的 多 重 口 感 ， 好 味 ！
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怕 曬 的 也 可 以 選 擇 坐 到 室 內 ， 在 佈 置 典 雅 的 酒 廊 嘆 下 午 茶 ， 一 樣 寫 意 。
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小 小 的 油 畫
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陳 設 簡 單 卻 優 雅 。
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甜 品 的 款 式 豐 富 極 了 ， 有 鹹 有 甜 ， 每 位 才 $68 。 （ 每 人 6 件 點 心 ， 包 茶 一 壺 ）
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滲 了 葡 風 的 High tea鹹 點 講 究 ， 甜 點 一 樣 精 緻 。 像 第 二 層 就 放 了 英 式 的 藍 莓 鬆 餅 ， homemade 的 藍 莓 醬 充 滿 果 香 ， 吃 一 個 只 嫌 太 少 。 除 了 擅 長 炮 製 各 種 英 式 傳 統 糕 點 、 鬆 餅 和 蛋 糕 之 外 ， 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 的 high tea 間 中 會 摻 雜 幾 款 葡 式 糕 點 ， 令 口 味 更 多 元 化 。 就 像 這 款 葡 式 的 薯 仔 批 ， 丁 方 形 小 件 ， 昔 日 葡 人 會 用 薯 仔 和 肉 桂 來 做 ， 師 傅 嫌 薯 仔 不 夠 香 ， 改 用 甜 薯 再 加 牛 油 和 忌 廉 ， 焗 出 來 外 面 金 黃 色 ， 焦 香 軟 糯 ， 甜 香 誘 人 。
當 然 ， 喝 下 午 茶 ， 除 了 要 有 美 點 ， 還 講 究 好 茶 。 這 個 午 後 ， 我 點 了 English Breakfast Tea 來 襯 這 三 層 美 點 。 口 感 偏 濃 的 錫 蘭 紅 茶 ， 用 來 配 甜 美 的 點 心 就 最 適 合 不 過 。 我 的 建 議 是 不 加 檸 檬 不 加 奶 ， 讓 甘 醇 的 茶 韻 沖 去 滿 嘴 的 甜 膩 ， 感 覺 閒 適 自 在 。
在 和 煦 的 陽 光 下 ， 銅 製 的 三 層 塔 閃 閃 生 輝 ， 上 面 七 彩 繽 紛 的 果 撻 ， 在 向 我 微 笑 招 手 。 這 一 刻 最 困 擾 我 的 難 題 是 ： 到 底 吃 哪 件 先 好 呢 ？
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除 了 下 午 茶 ， 餐 廳 全 日 也 供 應 英 式 早 餐 。
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味 道 香 濃 的 錫 蘭 茶 。
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怡 景 餐 廳地 址 ： 茉 斯 酒 店 地 下
電 話 ： (853) 2878 2782
供 應 時 間 ： 3pm-6pm
消 費 ： 約 $75/ 位
輸 掉 的 ， 一 次 過 在 buffet 贏 回 來在 香 港 ， 一 個 見 得 人 的 自 助 晚 餐 ， 大 抵 都 要 三 四 百 蚊 ， 還 未 計 加 一 。 相 對 來 說 ， 澳 門 的 就 抵 食 很 多 ， 連 加 一 ， 每 人 大 約 二 百 蚊 可 以 落 樓 ， 至 於 質 素 ， 一 點 不 賴 。 當 我 望 見 那 張 延 綿 過 百 呎 、 好 似 沒 有 盡 頭 的 buffet [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 時 ， 我 告 訴 自 己 ， 要 將 剛 才 輸 掉 的 用 嘴 巴 一 次 過 賺 返 來 ！
新 葡 京 即 叫 即 做 即 食[table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/626/160pixfolder/ETA626-005DDN/new14_1824.jpg[/img]
長 200 呎 的 buffet ， 看 不 見 盡 頭 。
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]新 葡 京 的 「 自 助 山 」 ， 真 沒 有 改 錯 名 ， 食 物 陣 容 多 得 有 如 一 座 山 ！ 那 張 長 200 呎 的 buffet [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] ， 我 計 過 ， 單 是 由 頭 走 到 尾 ， 就 要 108 秒 。 別 笑 我 行 得 慢 ， 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 採 open kitchen 的 設 計 ， 由 於 有 太 多 食 物 是 即 製 的 ， 一 邊 行 一 邊 看 看 師 傅 在 煮 甚 麼 ， 更 可 一 邊 嗅 嗅 不 同 食 物 的 香 氣 ！
首 先 ， 最 近 門 口 的 是 麵 包 區 ， 十 幾 款 即 焗 麵 包 列 陣 排 出 來 ， 但 千 萬 別 被 它 的 香 氣 蒙 敝 ， 前 面 好 東 西 多 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 呢 ！
邊 行 邊 睇 表 演往 前 走 是 熱 盤 區 ， 花 多 眼 亂 。 湖 南 師 傅 在 做 刀 削 麵 ， 要 來 一 碗 嗎 ？ 還 是 即 炒 的 蒙 古 燒 烤 香 味 最 濃 ； 那 邊 又 見 幾 位 師 傅 在 烤 串 燒 、 鐵 板 燒 和 炸 天 婦 羅 ， 熱 辣 辣 香 噴 噴 。 不 過 我 覺 得 最 好 玩 還 是 白 灼 蝦 ， 兩 大 缸 生 猛 的 羅 氏 蝦 鮮 蹦 活 跳 ， 只 消 拿 起 魚 網 就 可 以 隨 便 撈 ， 並 有 專 人 為 你 白 灼 再 送 到 碟 上 ， 實 在 新 鮮 得 過 分 。
望 向 後 面 ， 透 過 玻 璃 ， 見 到 兩 隻 大 豬 髀 在 烤 架 上 轉 呀 轉 ， 還 有 新 西 蘭 肉 眼 扒 。 再 往 前 走 就 是 燒 味 區 ， 所 有 叉 燒 、 乳 豬 通 通 都 是 現 燒 現 切 ， 這 是 我 唯 一 在 buffet [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 上 吃 過 脆 卜 卜 的 燒 腩 肉 。 別 說 我 沒 有 提 你 ： 臨 返 座 位 前 ， 記 得 拿 一 籠 即 蒸 小 籠 包 ， 皮 薄 汁 鮮 。
總 之 在 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 吃 自 助 餐 ， 就 好 似 睇 表 演 一 樣 ， 一 邊 選 食 物 ， 一 邊 看 住 幾 十 位 師 傅 在 使 出 看 家 本 領 ， 熱 鬧 好 玩 。 由 於 最 大 的 賣 點 是 新 鮮 即 製 ， 所 以 食 物 的 整 體 水 準 也 很 高 。 地 方 光 猛 ， 座 位 亦 寬 敞 ， 一 點 也 沒 有 拘 束 的 感 覺 ， 令 人 吃 得 盡 興 。
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牛 油 扇 貝 鐵 板 燒 ， 好 味 ！
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沒 騙 你 ， 大 大 隻 即 斬 燒 豬 。
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新 葡 京 — — 自 助 山地 址 ： 新 葡 京 酒 店 U2/F
訂 座 電 話 ： (853)803 7733
供 應 時 間 及 收 費 ：
只 供 應 自 助 晚 餐 ， 每 日 2 場
6pm-8pm 及 8:30-10:30pm 成 人 $180/ 位 、 小 童 $90 ( 另 設 加 一 )
醒 醒 你 小 貼 士 ： 1. 星 期 六 、 日 惠 顧 ， 必 須 訂 位 。 是 全 場 搵 食 最 佳 位 置 是 B 區 座 位 ， 如 果 喜 歡 清 靜 的 ， 也 可 要 求 坐 D 區 ， 座 位 比 較 闊 落 。
2. 自 助 山 是 澳 門 buffet 新 貴 ， 周 六 日 例 爆 。 想 吃 足 2 個 鐘 ， 謹 記 不 要 遲 到 。
3. 熱 盤 選 擇 多 ， 比 較 適 合 有 老 人 家 或 小 朋 友 同 行 的 家 庭 。
抵 食 指 數 ： ★ ★ ★ ★ ☆
環 境 指 數 ： ★ ★ ★ ☆
（ 5 ★ 為 滿 分 ）
金 沙 澳 門 最 強 海 鮮金 沙 的 888 美 食 天 地 毫 無 疑 問 是 為 海 鮮 狂 熱 分 子 而 設 。 入 座 後 ， 記 得 第 一 時 間 直 奔 去 最 右 手 邊 角 落 的 海 鮮 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] ！ 那 張 冰 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 上 鋪 滿 蝦 蟹 ， 看 得 人 心 花 怒 放 。
我 來 問 你 ： 美 國 生 蠔 、 日 本 松 葉 蟹 、 法 國 啡 蟹 、 波 士 頓 龍 蝦 、 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 、 加 拿 大 翡 翠 螺 、 青 口 、 海 蝦 和 羅 氏 蝦 通 通 放 在 你 面 前 ， 你 會 吃 哪 一 樣 先 ？ 哈 哈 ， 我 會 吃 啡 蟹 ， 因 為 這 陣 子 啡 蟹 當 造 ， 蟹 膏 夠 多 ， 肉 也 鮮 味 。
提 提 你 ， 吃 海 鮮 的 時 候 ， 別 忘 了 蘸 上 幾 種 由 師 傅 自 製 的 醬 汁 ， 味 道 更 好 。 乾 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 紅 醋 汁 最 好 配 生 蠔 ， 可 以 凸 顯 鮮 味 ； 至 於 用 wasabi 和 秘 製 忌 廉 調 成 的 青 芥 汁 ， 味 道 較 清 ， 配 蟹 腳 最 理 想 。 而 淡 咖 喱 汁 就 是 蝦 類 的 最 佳 拍 檔 。
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琳 琅 滿 目 的 海 鮮 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] ， 可 否 回 本 ， 要 看 你 肚 皮 有 多 本 事 。
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波 浪 形 設 計 的 buffet [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 。
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翡 翠 螺 肉 爽 味 味 鮮 。
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9 款 海 鮮 全 部 都 是 飛 機 空 運 過 來 ， 十 分 新 鮮 。
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別 忘 了 吃 三 文 魚大 戰 一 輪 ， 還 以 為 將 9 款 海 鮮 ， 每 種 吃 上 幾 件 就 已 經 回 本 。 錯 錯 錯 ！ 我 偷 偷 問 過 師 傅 ， 全 場 最 貴 的 竟 然 是 那 碟 貌 不 驚 人 的 煙 三 文 魚 。 來 自 蘇 格 蘭 的 三 文 魚 王 Balik Salmon ， 入 口 豐 腴 ， 來 貨 價 都 要 $800/1KG ， 如 果 能 夠 吃 上 十 片 八 片 ， 已 經 賺 凸 。
吃 過 海 鮮 ， 有 甚 麼 比 吃 甜 品 作 結 來 得 美 滿 ?! 金 沙 的 甜 品 是 另 一 主 打 ， 保 守 估 計 ， 一 晚 都 超 過 80 款 。 記 得 要 吃 朱 古 力 薑 味 撻 ， 外 表 看 似 極 漏 ， 但 咬 一 啖 ， 外 脆 內 軟 ， 先 甜 後 辣 ， 想 不 到 薑 與 朱 古 力 的 味 道 竟 然 如 此 匹 配 ， 清 清 的 辣 味 中 和 了 甜 膩 ， 好 想 再 食 一 件 啊 ！
告 訴 你 ， 這 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 用 的 朱 古 力 都 是 法 國 名 牌 Valhona ， 難 怪 又 香 又 濃 。 最 後 提 提 你 ， 由 於 餐 廳 位 於 賭 場 內 ， 小 朋 友 免 問 ； 不 過 ， 我 覺 得 這 樣 也 好 ， 樂 得 清 靜 ！
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Balik 三 文 魚 王 。
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香 濃 的 朱 古 力 薑 味 撻 。
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金 沙 — — 888 美 食 天 地地 址 ： 金 沙 娛 樂 場 2 樓
訂 座 電 話 ： (853)9838222
供 應 時 間 及 收 費 ：
11:30am-2:30pm 成 人 $158/ 位 ( 另 設 加 一 )
5:30pm-10:30pm 成 人 $188/ 位 ( 另 設 加 一 )
注 ： 888 美 食 天 地 位 於 賭 場 之 內 ， 18 歲 以 下 人 士 不 得 內 進 。
醒 醒 你 小 貼 士 ： 1. 可 先 於 大 門 口 申 請 成 為 會 員 ， 吃 自 助 餐 可 享 9 折 優 惠 。
2. 星 期 六 、 日 惠 顧 必 須 訂 位 ， 非 吸 煙 區 是 全 場 最 佳 好 位 ， 既 穩 守 海 鮮 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] ， 也 方 便 向 甜 品 吧 進 攻 。 最 好 ， 還 是 沒 有 臭 煙 味 ！
抵 食 指 數 ： ★ ★ ★ ★ ★
環 境 指 數 ： ★ ★ ★ ★
其 實 ， 還 有 很 多 選 擇 … …
貴 精 不 貴 多 怡 景 餐 廳環 境 絕 美 ， 有 室 外 位 ， 可 臨 海 而 坐 。 可 惜 ， 餐 廳 地 方 細 ， 食 物 款 式 較 少 ， 但 勝 在 夠 精 緻 ， 好 像 近 日 舉 辦 澳 洲 海 鮮 節 ， 從 澳 洲 入 口 多 款 貴 價 海 鮮 ， 如 珍 珠 蠔 、 車 厘 蜆 、 龍 蝦 、 皇 帝 蝦 等 ， 就 連 鮮 鮑 魚 都 有 。
熱 盤 方 面 ， 也 有 芝 士 焗 生 蠔 、 牛 油 扇 貝 、 葡 式 海 鱸 等 貴 價 菜 。 可 惜 自 助 晚 餐 只 於 周 五 、 六 、 日 舉 辦 ， 長 期 爆 滿 ， (7 月 初 採 訪 ， 訂 位 已 爆 至 7 月 尾 ) 有 心 吃 要 預 早 訂 位 。
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萊 斯 — — 怡 景 餐 廳地 址 ： 萊 斯 酒 店 地 下
預 約 電 話 ： (853) 2878 2782
供 應 時 間 及 收 費 ：
逢 周 五 、 六 、 日 7pm-10pm 成 人 $238/ 位 、 小 童 $188 ( 另 設 加 一 )
特 別 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 數 ： 凡 用 永 亨 信 用 卡 結 賬 ， 可 獲 68 折 優 惠 。
抵 食 指 數 ： ★ ★ ★ ★
環 境 指 數 ： ★ ★ ★ ★ ★
最 有 葡 國 風 味 品 味 坊酒 店 特 設 Portuguese Corner ， 請 來 一 位 在 澳 門 長 大 的 葡 國 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAF3.gif[/img] [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAF3.gif[/img] ， 專 責 協 助 主 理 每 晚 十 多 款 的 葡 國 菜 式 ， 包 括 ： 血 腸 、 白 豆 湯 、 葡 國 的 火 腿 、 豬 肉 凍 批 ， 甚 有 異 國 風 味 。
不 過 海 鮮 冷 盤 的 選 擇 比 較 少 ， 只 得 羅 氏 蝦 和 翡 翠 螺 略 欠 豐 富 。
甜 品 方 面 ， 將 傳 統 的 cut cake ， 換 成 小 碟 的 精 緻 甜 點 ， 甚 有 心 思 ， 值 得 一 讚 。
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星 際 — — 品 味 坊地 址 ： 星 際 酒 店 16 樓
訂 座 電 話 ： (853)2838 3838
供 應 時 間 及 收 費 ：
星 期 一 至 五 12nn-3pm 成 人 $108/ 位 、 小 童 $58 ( 另 設 加 一 )
星 期 六 、 日 12nn-3pm 成 人 $128/ 位 、 小 童 $68 ( 另 設 加 一 )
星 期 一 至 五 7pm-10pm 成 人 $178/ 位 、 小 童 $98 ( 另 設 加 一 )
星 期 六 、 日 7pm-10pm 成 人 $188/ 位 、 小 童 $98 ( 另 設 加 一 )
特 別 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 數 ： 凡 用 Visa 信 用 卡 結 賬 ， 自 助 午 餐 可 獲 85 折 優 惠 ， 自 助 晚 餐 則 每 4 位 可 獲 餐 酒 一 支 。
抵 食 指 數 ： ★ ★ ★
環 境 指 數 ： ★ ★ ★ ★
點 心 最 正 不 夜 天$128/ 位 ， 當 然 不 能 要 求 有 排 山 倒 海 的 陣 容 。 不 過 除 了 海 鮮 冷 盤 的 選 擇 較 少 之 外 ， 其 餘 都 算 交 足 功 課 。 魚 生 有 齊 三 文 魚 、 北 寄 貝 、 八 爪 魚 和 墨 魚 4 款 ， 而 每 晚 輪 流 有 即 煮 的 鐵 板 燒 或 天 婦 羅 供 應 。 當 中 最 值 得 試 的 是 點 心 ： 金 箔 蝦 餃 、 生 煎 蟹 肉 鍋 貼 、 荔 茸 鳳 尾 蝦 ， 全 部 都 真 材 實 料 ， 新 鮮 好 味 。 另 外 ， 甜 品 也 有 十 多 款 ， 當 中 我 覺 得 椰 子 味 的 雪 糕 最 清 香 ， 有 天 然 的 椰 子 味 ， 水 準 比 得 上 洪 馨 。
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葡 京 — — 不 夜 天地 址 ： 葡 京 酒 店 西 座 大 堂
訂 座 電 話 ： (853)2837 7666
供 應 時 間 及 收 費 ：
星 期 一 至 日 6:30pm-10:30pm 成 人 $128/ 位 、 小 童 $88 ( 另 設 加 一 )
抵 食 指 數 ： ★ ★ ★ ★
環 境 指 數 ： ★ ★
絕 靚 環 境 360 旋 轉 餐 廳景 觀 比 食 物 強 ， 定 價 較 貴 ， 不 過 光 顧 360 旋 轉 餐 廳 ， 可 以 省 回 近 七 十 蚊 的 旅 遊 塔 入 場 費 ， 適 合 初 次 去 澳 門 旅 遊 的 一 家 大 細 。 餐 廳 最 近 逢 周 五 、 六 、 日 舉 辦 「 環 球 野 菌 自 助 餐 」 ， 精 製 了 十 多 款 菇 菌 菜 式 。 自 助 餐 的 食 物 款 式 不 算 很 多 ， 最 特 別 是 場 內 設 有 tandoor ， 讓 師 傅 即 焗 印 度 naan 餅 ， 用 來 配 咖 喱 ， 新 鮮 熱 辣 ， 味 道 不 錯 。
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澳 門 旅 遊 塔 — — 360 旋 轉 餐 廳地 址 ： 澳 門 旅 遊 塔 60 樓
預 約 電 話 ： (853) 9888 622
供 應 時 間 及 收 費 ：
星 期 一 至 日 11:30am-1pm 或 1:30-3pm 成 人 $168/ 位 、 小 童 $118 ( 另 設 加 一 )
星 期 一 至 日 6:30pm-9:30pm 成 人 $248/ 位 、 小 童 $158 ( 另 設 加 一 )
特 別 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 數 ： 凡 用 Visa 信 用 卡 結 賬 ， 每 兩 位 可 獲 贈 葡 國 美 酒 一 瓶 。
抵 食 指 數 ： ★ ★
環 境 指 數 ： ★ ★ ★ ★ ★
價 錢 平 ， 選 擇 多 金 都 餐 廳餐 廳 的 環 境 普 通 ， 但 食 物 款 式 甚 多 ， 味 道 亦 不 俗 。 以 $168 的 價 錢 ， 值 得 一 試 。 到 訪 期 間 正 值 東 南 亞 美 食 節 ， 酒 店 特 地 從 馬 來 西 亞 的 5 星 酒 店 請 來 3 位 大 廚 主 理 表 演 拋 餅 、 拉 茶 等 ， 甚 有 誠 意 。 冷 盤 方 面 ， 智 利 生 蠔 、 阿 拉 斯 加 蟹 腳 、 挪 威 三 文 魚 一 應 俱 全 ， 另 外 ， 每 晚 大 廚 都 會 落 足 料 煲 大 煲 紅 燒 雞 絲 翅 ， 是 為 必 食 之 選 。
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金 都 — — 金 都 餐 廳地 址 ： 金 都 酒 店 娛 樂 場 一 樓
訂 座 電 話 ： (853) 2888 6888 內 線 3220
供 應 時 間 及 收 費 ：
星 期 一 至 日 11:30am-3pm 成 人 $108/ 位 、 小 童 $68 ( 另 設 加 一 )
星 期 一 至 日 6pm-10pm 成 人 $168/ 位 、 小 童 $108 ( 另 設 加 一 )
抵 食 指 數 ： ★ ★ ★ ★
環 境 指 數 ： ★ ★
生 蠔 夠 新 鮮 Cafe Esplanada食 物 夠 新 鮮 ： 來 自 智 利 的 生 蠔 充 滿 海 水 味 ， 海 蝦 亦 彈 牙 。 只 可 惜 ， 總 體 款 式 太 少 ， 兩 邊 buffet [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 合 共 只 得 十 來 米 長 ， 味 道 也 不 見 驚 喜 。 最 好 味 的 是 即 煮 叻 沙 和 燒 羊 架 ， 其 餘 的 炒 蟹 、 咖 喱 牛 腩 、 蒜 茸 青 口 ， 都 平 平 無 奇 。 唯 一 值 得 一 讚 的 是 地 方 闊 落 ， 坐 得 夠 舒 服 ， 就 算 推 BB 車 進 場 ， 也 有 足 夠 空 間 走 動 。
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永 利 — — Cafe Esplanada 咖 啡 苑地 址 ： 永 利 酒 店 地 下
訂 座 電 話 ： (853)986 3618
供 應 時 間 及 收 費 ：
周 日 12nn-2:30pm 成 人 $238/ 位 、 小 童 $119 ( 另 設 加 一 )
星 期 一 至 四 6pm-10:30pm 成 人 $278/ 位 、 小 童 $139( 另 設 加 一 )
周 五 至 周 日 及 公 眾 假 期 6pm-10:30pm 成 人 $328/ 位 、 小 童 $164 ( 另 設 加 一 )
抵 食 指 數 ： ★
環 境 指 數 ： ★ ★ ★ ★
Infomation
船 票香 港 現 時 有 兩 間 船 務 公 司 提 供 往 來 澳 門 的 客 運 服 務 。
信 德 中 旅 「 噴 射 飛 航 」
提 供 澳 門 來 回 上 環 港 澳 碼 頭 ， TurboJet 班 次 每 15 分 鐘 一 班 ， 航 程 約 需 1 小 時 。 單 程 普 通 位 票 價 由 $138 至 $176 ， 豪 華 位 由 $240-$275 。 近 日 更 推 出 信 用 卡 電 話 及 網 上 訂 票 服 務 。
訂 票 電 話 為 29216688
特 別 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 數 ： 由 即 日 至 30/9 ， 凡 用 Visa 信 用 卡 簽 賬 ， 購 買 2 套 噴 射 飛 航 香 港 至 澳 門 船 票 ， 豪 華 位 可 獲 $30 的 折 扣 優 惠 ， 普 通 位 亦 可 獲 $15 的 折 扣 優 惠 。 查 詢 網 址 ： [url]www.turbojetbooking.com[/url]
新 世 界 第 一 渡 輪
提 供 澳 門 來 回 尖 沙 咀 中 國 客 運 貨 櫃 碼 頭 的 雙 體 船 服 務 ， 航 程 約 為 60-75 分 鐘 ， 單 程 票 價 由 $140-$275 。
查 詢 電 話 ： 21318181
住 宿星 際 酒 店 （ 9668 ）
地 址 ： 澳 門 新 口 岸 友 誼 大 馬 路
電 話 ： （ 853 ） 2838 3838
傳 真 ： （ 853 ） 2838 3888
網 址 ： [url]www.starworldmacau.com[/url]
房 價 ： 豪 華 客 房 每 晚 $1,900 起
賣 點 ： 位 置 極 好 ， 位 於 友 誼 大 馬 路 ， 即 新 口 岸 填 海 區 ， 距 離 碼 頭 才 5 分 鐘 車 程 ， 也 是 全 市 最 高 的 酒 店 ， 高 層 房 間 可 飽 覽 南 環 湖 及 主 教 山 的 優 美 風 光 。 酒 店 開 業 才 半 年 ， 房 間 簇 新 ， 房 內 有 玻 璃 透 明 浴 室 ， 可 以 一 邊 沐 浴 ， 一 邊 居 高 臨 下 ， 欣 賞 澳 門 的 景 色 。 房 間 的 設 備 齊 全 ， 每 間 房 都 設 有 40 吋 等 離 子 電 視 ， 就 連 枕 頭 都 有 五 六 款 可 供 選 擇 ， 是 悠 閒 度 假 的 好 選 擇 。
玩 樂金 都 水 療 坊 （ 0220 、 0224 ）
地 址 ： 澳 門 路 [img]http://etw.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA44.gif[/img] 蓮 花 海 濱 大 馬 路
電 話 ： （ 853 ） 2888 6883
傳 真 ： （ 853 ） 2888 6885
賣 點 ： 現 時 澳 門 最 大 可 供 一 家 老 少 同 時 玩 樂 休 息 的 好 地 方 ， 佔 地 5 層 ， 地 方 乾 淨 整 潔 。 不 但 提 供 水 療 、 按 摩 美 容 等 服 務 ， 一 個 價 錢 更 包 括 桑 拿 、 浸 浴 、 美 食 自 助 餐 、 兒 童 遊 樂 場 、 電 影 欣 賞 、 各 式 球 類 設 施 等 。 場 內 更 提 供 幼 兒 託 管 ， 體 貼 周 到 。
消 費 ： 成 人 $188 小 童 $ 60 （ 另 附 每 位 15% 服 務 費 及 稅 ， 此 費 用 包 括 12 小 時 內 任 用 水 療 坊 內 的 基 本 悠 閒 設 施 ， 成 人 每 位 加 送 45 分 鐘 泰 式 按 摩 券 ）
[img]http://etw.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/626/640pixfolder/ETA626-005DDN/M-1.jpg[/img]
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