tiger 29-7-2007 13:44
HK 大 擦 蟹 【 罕 見 鮮 味 阿 拉 斯 加 皇 帝 蟹 】
大 擦 蟹 【 罕 見 鮮 味 阿 拉 斯 加 皇 帝 蟹 】[table=98%][tr][td][table=150][tr][td][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/NextMag/907/160pixfolder/D907-012N/DSC_004.jpg[/img]
[/td][/tr][tr][td]高 麗 甘 滋 菜 煮 阿 拉 斯 加 皇 帝 蟹 即 用 泡 菜 調 味 ， 精 妙 之 處 是 加 了 忌 廉 和 檸 檬 汁 ， 入 口 滑 身 ， 而 且 香 辣 中 還 帶 清 新 。
[/td][/tr][/table][/td][td]阿 拉 斯 加 皇 帝 蟹 ， 即 是 自 助 餐 喜 歡 用 來 做 主 打 的 長 腳 蟹 。 憑 多 肉 的 蟹 爪 和 鮮 美 味 道 ， 成 功 吸 引 蟹 痴 勁 擦 。
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不 過 ， 每 次 食 ， 總 有 揮 之 不 去 的 雪 藏 味 。 無 計 ， 原 隻 連 身 運 來 ， 運 費 貴 ， 卻 只 用 得 蟹 腳 ， 唔 划 算 。 偏 偏 The Atrium 「 橫 行 十 八 」 自 助 餐 ， 以 蟹 為 主 題 ， 運 來 生 勾 勾 皇 帝 蟹 。 即 使 要 新 意 ， 加 泡 菜 ， 都 搶 不 去 百 分 百 刺 身 般 的 鮮 甜 。
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金 莎 芝 士 焗 三 皇 蟹 蓋 用 了 皇 帝 蟹 、 雪 花 蟹 和 青 肉 蟹 拆 肉 ， 加 意 大 利 芝 士 和 白 酒 去 煮 ， 更 加 入 了 蟹 子 ， 蟹 鮮 味 道 豐 富 。
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當 然 仲 有 任 食 蟹 腳 ， 凍 食 最 鮮 味 。
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刺 激 味 覺 北 冰 洋 花 刺 蟹有 刺 的 花 特 別 靚 ， 如 玫 瑰 ； 有 刺 的 海 鮮 特 別 甘 甜 ， 如 海 膽 。 我 相 信 這 推 理 ， 因 為 出 產 於 北 冰 洋 、 接 近 俄 羅 斯 海 域 的 花 刺 蟹 ， 全 身 布 滿 尖 刺 ， 蟹 肉 味 和 鮮 甜 卻 平 衡 得 非 常 好 。 一 年 內 只 有 大 半 年 有 得 食 ， 到 了 九 月 十 月 便 捕 捉 不 到 。 幸 好 身 大 爪 粗 ， 拆 肉 都 好 豐 富 。
自 助 餐 除 新 鮮 皇 帝 蟹 外 ， 花 刺 蟹 就 係 另 一 主 打 。 師 傅 用 番 茄 、 檸 檬 和 牛 油 果 去 配 花 刺 蟹 肉 ， 帶 出 更 多 的 鮮 甜 ， 感 覺 更 清 新 ！
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北 冰 洋 花 刺 蟹 肉 伴 牛 油 果 墨 西 哥 汁 唔 係 一 味 得 辣 字 ， 蟹 肉 味 好 出 ， 加 了 牛 油 果 和 加 重 檸 檬 汁 的 比 列 ， 整 體 好 清 新 開 胃 ！
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The Atrium價 錢 ： 成 人 $368 、 小 童 及 長 者 $221
地 址 ： 尖 沙 咀 美 麗 華 酒 店 地 下
電 話 ： 2315 5199
供 應 時 間 ： 6:30pm-9:30pm
泊 車 ： 惠 顧 滿 $500 ， 免 費 泊 車 2 小 時
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tiger 29-7-2007 13:50
大 擦 蟹 【 深 海 至 強 澳 洲 水 晶 蟹 】
大 擦 蟹 【 深 海 至 強 澳 洲 水 晶 蟹 】[table=98%][tr][td][table=150][tr][td][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/NextMag/907/160pixfolder/D907-012N/DSC_043.jpg[/img]
[/td][/tr][tr][td]蟹 蓋 蒸 蛋 $1,300 全 隻 （ 包 兩 味 食 法 ）
蟹 膏 算 多 和 甘 腴 ， 最 重 味 都 係 蒸 蛋 上 的 蟹 腳 肉 ， 蟹 膏 蟹 肉 海 膽 撈 埋 一 齊 ， 香 濃 至 極 ， 無 懈 可 擊 ！
[/td][/tr][/table][/td][td]蟹 膏 最 易 奪 取 蟹 痴 的 心 ， 有 甘 香 ， 有 豐 腴 。 靠 蟹 肉 就 能 讓 人 一 試 傾 心 的 ， 一 定 是 白 雪 雪 的 澳 洲 水 晶 蟹 。 澳 洲 水 晶 蟹 七 至 十 月 期 間 最 肥 美 ， 肉 味 最 香 又 帶 咬 勁 。 但 因 為 極 之 罕 有 ， 身 價 不 菲 ， 圖 中 兩 斤 幾 的 ， 便 需 要 一 千 三 百 元 。 千 幾 蚊 食 隻 蟹 ？ 罕 有 並 非 單 一 原 因 ， 貪 其 濃 厚 至 極 的 蟹 肉 味 ， 無 其 他 蟹 拍 得 上 。
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如 此 美 味 ， 不 容 破 壞 半 點 ， 鐵 板 燒 最 能 先 封 鎖 ， 再 逼 出 香 氣 。 開 業 不 到 一 個 月 的 春 日 鐵 板 燒 ， 裝 修 有 酒 店 餐 廳 咁 豪 ， 班 底 都 係 酒 店 出 身 ， 大 廚 阿 Ray 仲 係 由 稻 菊 挖 角 而 來 ， 手 勢 有 保 證 。 更 絕 仲 有 蟹 蓋 蒸 蛋 ， 蟹 膏 蟹 肉 合 璧 而 發 揮 的 馥 郁 ， 肯 定 深 海 至 強 。
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鐵 板 燒 水 晶 蟹 $1,300 全 隻 （ 包 兩 味 食 法 ）
食 水 晶 蟹 不 是 吃 鮮 甜 度 ， 燒 過 後 的 蟹 味 真 箇 一 流 ， 忍 唔 住 蟹 殼 都 要 勁 吮 。
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兇 猛 有 彈 性 加 拿 大 登 格 利 斯 蟹通 常 出 沒 於 深 海 低 溫 地 帶 的 都 唔 多 郁 ， 但 呢 款 加 拿 大 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 登 格 利 斯 蟹 就 與 別 不 同 。 登 格 利 斯 蟹 有 深 海 蟹 的 鮮 甜 ， 而 更 勝 一 籌 的 ， 是 牠 兇 猛 非 常 ， 外 形 一 副 戰 鬥 格 ， 春 日 鐵 板 燒 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 師 傅 都 唔 敢 隨 便 解 開 佢 雙 拑 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 繩 。 亦 因 為 登 格 利 斯 蟹 咁 兇 悍 ， 殼 厚 之 餘 ， 肉 都 實 淨 有 彈 性 ， 認 真 啖 啖 肉 。 將 之 配 合 秘 製 酸 甜 汁 ， 肉 甜 最 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAF.gif[/img] 夏 天 食 。
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鐵 板 燒 全 隻 登 格 利 斯 蟹 $450
秘 製 酸 甜 汁 最 驚 喜 地 方 ， 是 帶 有 突 出 的 甜 椒 香 甜 ， 將 深 水 蟹 鮮 逼 出 ， 卻 又 不 失 惹 味 。
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