tiger 29-7-2007 13:41
HK 山 西 面 莊
山 西 面 莊[table=98%][tr][td][table=150][tr][td][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/NextMag/907/160pixfolder/D907-032N/07.jpg[/img]
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店 裡 的 揪 片 麵 最 好 吃 ， 配 料 有 牛 肉 、 排 骨 及 炸 醬 等 ， 圖 為 炸 醬 揪 片 。
[/td][/tr][/table][/td][td]走 過 佐 敦 吳 松 街 ， 看 到 一 塊 招 牌 ， 寫 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 「 山 西 面 莊 」 ， 字 跡 蒼 勁 ， 而 麵 字 寫 為 面 ， 一 定 是 大 陸 人 來 開 的 。
走 了 進 去 ， 問 侍 者 ： 「 師 傅 是 山 西 人 嗎 ？ 」
對 方 點 頭 。 我 可 放 心 吃 了 ， 真 正 的 山 西 人 煮 的 山 西 麵 ， 怎 麼 都 好 過 別 處 師 傅 的 半 路 出 家 。
餐 牌 上 的 選 擇 不 多 ， 麵 食 有 菠 菜 麵 、 哨 子 麵 和 揪 片 三 大 類 ， 配 料 不 同 而 已 。
走 到 開 放 式 的 廚 房 一 看 ， 果 然 是 由 師 傅 手 出 來 的 麵 條 ， 他 親 自 把 麵 淥 熟 ， 配 上 牛 肉 ， 拿 一 碗 給 我 ， 試 了 一 口 湯 ， 味 道 不 錯 ， 麵 吃 進 口 ， 有 咬 頭 。
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吃 出 癮 來 ， 要 了 綠 色 的 菠 菜 麵 ， 較 為 硬 身 。 白 色 的 麵 條 淥 熟 一 點 。 最 好 吃 反 而 是 揪 片 ， 揪 片 即 是 把 麵 壓 扁 了 ， 用 手 掰 出 一 片 片 的 麵 皮 來 ， 即 刻 去 淥 的 ， 有 點 像 大 型 的 貓 耳 朵 ， 也 像 水 餃 皮 ， 實 在 美 味 。
麵 好 吃 ， 水 餃 一 定 不 錯 ， 和 麵 一 樣 ， 水 餃 也 是 即 叫 即 包 ， 有 洋 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 、 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC6F.gif[/img] 菜 和 羊 肉 水 餃 ， 店 主 郭 志 亮 走 過 來 ， 說 ： 「 怕 你 吃 不 完 ， 每 樣 來 兩 三 個 試 試 好 了 。 」
果 然 好 吃 ， 我 最 愛 的 還 是 羊 肉 水 餃 ， 這 可 能 與 我 是 個 羊 癡 有 關 ， 但 是 如 果 這 三 種 餃 子 並 排 出 來 給 你 逐 個 試 ， 你 也 會 覺 得 羊 肉 餡 的 特 別 甜 美 ， 要 是 你 不 怕 羊 羶 的 話 。
請 郭 先 生 坐 下 來 閒 聊 ， 問 道 ： 「 字 是 什 麼 人 寫 的 ？ 」
「 我 自 己 呀 。 」 他 說 ： 「 從 小 愛 書 法 ， 也 愛 吃 。 來 了 香 港 一 直 幫 人 打 工 ， 做 開 飲 食 業 ， 今 年 年 初 忽 然 想 出 來 自 己 做 ， 就 開 了 這 一 家 。 」
看 店 ， 不 大 ， 只 有 七 張 桌 子 ， 可 以 坐 三 十 人 左 右 ， 牆 上 掛 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 畫 和 書 法 ， 倒 是 很 清 雅 的 。
「 餐 牌 上 寫 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 哨 子 麵 ， 到 底 是 什 麼 麵 ？ 」
郭 先 生 笑 了 ： 「 其 實 和 哨 子 無 關 。 舊 時 候 人 家 試 過 山 西 麵 好 吃 ， 吸 起 麵 來 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C8E9.gif[/img] [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C8E9.gif[/img] 聲 ， 好 像 吹 口 哨 一 樣 ， 就 那 麼 叫 了 起 來 。 」
女 兒 長 得 高 大 ， 是 位 職 業 模 特 兒 ， 但 爸 爸 的 店 新 開 ， 也 來 幫 手 ， 一 家 人 苦 幹 ， 很 溫 馨 。
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由 師 傅 親 手 出 來 的 麵 條 所 炮 製 的 牛 肉 麵 ， 零 舍 有 咬 頭 。
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哨 子 麵 名 字 有 趣 ， 味 道 亦 佳 。
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師 傅 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/qjjoj.gif[/img] 麵 ， 一 絲 不 苟 。
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各 種 餡 料 的 餃 子 ， 極 為 甜 美
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地 址 ： 九 龍 佐 敦 道 吳 松 街 一 三 八 號
電 話 ： 2735 6928
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「 山 西 面 莊 」 由 正 宗 山 西 廚 師 主 理 。
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